吃冰慎選配料…紅豆、粉圓NG 仙草、水果safe-台灣醫療網



2017-06-12 14:30:37 食力撰文／陳文嫺想吃冰又怕胖？教你聰明吃冰窈窕一夏俗話說：「未吃五月粽，破裘不敢放」，相信端午節大家都吃了不少粽子，過了端午、也代表夏日即將到來。夏日除了避免過度曝曬、更重要的是多補充水分，最簡單的消暑方式就是吃冰啊！雖然吃冰就是追求一股「清爽」感，沒有在管的啦！但考慮到可能還是會有人貪嘴、又還是有點罪惡感，《食力》營養師張越評特地跟大家分享冰品的冰品的熱量與選擇小秘訣。根據《食力》調查局「COOL涼一夏！你『冰』過了沒？」冰品問卷中顯示，最受喜愛的冰品前五名依序為冰淇淋、霜淇淋、剉冰、雪花冰及冰棒。冰淇淋以一球來計算，熱量約180大卡，隨著口味不同有所增減，香草口味為182大卡、巧克力為184大卡。冰淇淋與霜淇淋的差異在於乳脂肪含量的不同，霜淇淋為2～8%、冰淇淋則約8～14%，因此相較起來霜淇淋的熱量會再低點。冰棒一支則約100～200大卡不等。而市售冰沙熱量較高，巧克力冰沙、抹茶紅豆冰沙熱量約220～570大卡。白泡泡幼咪咪的雪花冰因為是牛奶風味，也是許多人的最愛！張越評表示雪花冰1公克即約1大卡，市售雪花冰約400～500克的冰體還沒加上配料就有大約兩碗飯的熱量，若再加上配料，一碗冰可能超過600卡。因此怎麼聰明挑選配料，就是件很重要的事，冰品配料大多為澱粉類，例如：紅豆、綠豆、珍珠、粉圓等，通常又會再加糖一起烹煮，因此熱量也會較高。堅果類的配料如花生仁、腰果等等，熱量也是不可小覷。相較起來，木耳、椰果、愛玉和仙草的熱量較低，新鮮水果也是不錯的選擇。而一般的刨冰（清冰）冰體是沒有熱量的，若是擔心雪花冰會攝取過多熱量，可以吃清冰再淋上糖水或煉乳增加風味，其他配料的挑選原則與雪花冰一致。依據世界衛生組織（WHO）的準則，糖分的攝取應控制在人體一日所需總熱量的10%以下（5%以下尤佳），因此張越評建議糖水或煉乳盡量勿淋超過2～3匙（含糖量約25克），且當日不要再攝取其他甜食，較能控制當日整體糖分攝取量及熱量。不過隨著冰品及配料越來越多元，若對熱量及營養成分有困惑，張越評建議可選擇包裝冰品並參考其包裝標示最準確。像是冰棒中奶含量成分越高或含有堅果、花生、巧克力成分的冰棒，熱量通常會比較高。若想享受冰品又擔心熱量攝取過多，自製水果冰沙，將新鮮水果切塊，加入冰塊於果汁機中攪碎，就是清涼解渴又營養的解暑妙方。另外，張越評也建議大家吃冰要注意生產者及生產環境的衛生，且由於冰品會讓胃的溫度下降，建議在飯前一小時或飯後兩小時再食用，以避免消化不良。