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地瓜冰過吸收率降低止飢又不怕胖



2017-06-15 12:25:28 聯合報記者羅真╱即時報導下午茶是不少勞工的小確幸，但若長期吃得不健康，恐致熱量過高、營養不良、精神更差，反釀成大不幸。董氏基金會建議掌握「補鈣、多纖、高營養」3大原則，下午茶也能吃得健康幸福。董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷援引Dailyview網路溫度計2015年調查指出，上班族最愛團購的食品中，前10名全數為油脂與糖分偏高的食物，包括奶凍捲、捲心酥、鳳梨酥、三明治、包子、蜜麻花、蛋糕等，「吃的當下很紓壓，但高油、糖、鹽，是讓情緒低落的隱形殺手，也可能攝取過多熱量、營養不良、影響三餐正常。」陳醒荷建議，廣大勞工可掌握「補鈣、多纖、高營養」的下午茶原則。壓力大時，可選擇穩定情緒的「快樂食物」，如全穀類、蔬果、魚類、牛奶、堅果種子等；必須動腦的時刻，如開會、提案、亟需創造力之時，可選擇含有鋅、鎂、鉀、B群、纖維的原味堅果，如杏仁、腰果、開心果、核桃、夏威夷果，能有效補充腦力、集中精神，若搭配原味優格，則同時增加鈣質攝取，一箭雙雕。有美肌需求的上班族，則可多選用水果作為午茶，豐富的維生素C是非常好的抗氧化劑；必須減肥又渴望下午茶的人，可將烤地瓜放到冰箱裡，變成冰地瓜再吃，因為澱粉會在溫度降低的過程中轉變成「抗性澱粉」，能降低人體吸收率，又能止飢。至於對抗水桶腰，不便的原則還是多活動，陳醒荷建議每30分鐘起身倒杯水、上廁所，下班後也要找時間運動，並注意核心肌群訓練，可避免長久下來造成肌肉鬆弛、關節不舒服、腰痛等問題。

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