消基會調查市售醬油半數含防腐劑-台灣醫療網

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2025 年 4 月 21 日

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消基會調查市售醬油半數含防腐劑



消基會昨天公布醬油檢測結果，廿九件樣品中，十四件未標示釀造方法，九件總氮含量比規定量少。消基會調查市售廿九件醬油，十四件驗出含防腐劑，含量雖符合規定，但消基會警告，長期食用含防腐劑醬油，會出現流口水、心跳加快等症狀。消基會董事長程仁宏表示，消費者在選購醬油時，如看到標示苯甲酸、去水醋酸、己二烯酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯等名詞，都表示含有防腐劑，過敏者或患病不適者，請謹慎評估選用。消基會在去年底，從台北地區大賣場、量販店採樣，包含十三件一般醬油、十件醬油膏、四件薄鹽醬油、兩件淡色醬油，總計廿九件樣品。調查結果，有十五件樣品標示「未添加防腐劑」，其餘十四件則標示「含有防腐劑」。而在這十四件標示「含有防腐劑」的樣品中，有四件樣品未標示所含有的防腐劑名稱。未標示防腐劑名稱的包括，家樂福珍釀醬油、家樂福特級醬油、No.1陳年醬油、家樂福甘醇醬油膏。依衛生署「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，醬油中「苯甲酸」用量每公斤應小於零點六克，「羥基苯甲酸丁酯」用量應小於每公斤零點二五克。薄鹽醬油則不可添加防腐劑。此次檢測的四件薄鹽醬油樣品，鹽分含量都比多數一般醬油低。檢測發現，九件樣品總氮含量少於CNS規定。程仁宏表示，總氮含量高低，可反映醬油品質。總氮含量低，表示蛋白質含量較低。依規定，一般醬油甲級品中總氮含量標準應為每百毫升一點四克，乙級品為每百毫升一點一克，丙級品為每百毫升零點八克。程仁宏建議消費者，即使薄鹽醬油也要控制攝取量，建議廠商應再降低薄鹽醬油中鈉含量。消費者選購時，也要同時比較鈉含量，才能買到符合需求的醬油。

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