養生報導:天天三蔬二果餐餐八分飽-台灣醫療網

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2025 年 4 月 20 日

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養生報導:天天三蔬二果餐餐八分飽



孫璐西：天天三蔬二果餐餐八分飽權威營養專家孫璐西認為，只要吃對東西，天天五蔬果，餐餐八分飽、多運動，就能健康長壽照片/孫璐西提供與台灣大學食品科技研究所教授孫璐西熟識的人都知道她很懂得吃，不光是享受美食，更能吃出健康。長期以來，致力於找尋抗氧化食品的她，可說是國內一流頂尖的食品營養學者，她的養生之道就在於吃對東西，並保持心情愉快，讓身體更健康。日前才獲頒台灣大學終身特聘教授殊榮的孫璐西，研究食品的保健功效已十多年，從綠茶中的兒茶素、芝麻中的芝麻木酚素 (sesame lignans)到傳統中藥當歸、天麻、何首烏，乃至靈芝，研究成果相當豐碩。孫璐西解釋，人體本身就有抗氧化的機制，能夠減少組織或血液中的氧化壓力，只不過隨著年紀的增長，抗氧化機制的能力越來越差，必須透過攝取上述抗氧化食品，才能對抗老化。身為國內食品營養學權威，孫璐西的養生之道卻很簡單，那就是天天五蔬果，最好是三種蔬菜、兩種水果，顏色越鮮豔越好，例如綠色蔬菜、紫色葡萄以及金黃色瓜果，如果可以的話，應以有機蔬果為主。她表示，自己不喜歡吃肉，但為了攝取蛋白質，她還是勉強吃一些魚肉、雞肉等少油、含有不飽和脂肪的肉類，來獲取好的蛋白質。至於運動，孫璐西的理想是每天至少走上半小時的路，如果有機會的話，還會打打太極拳，她表示，因為住公寓，無法養寵物，否則也很想養隻狗，陪她外出運動。孫璐西表示，對於上了年紀的人來說，跑步與有氧舞蹈等運動，過於激烈，容易傷及膝蓋，並不太適合，而講究緩慢、吸氣吐納的太極拳則大都採用半蹲姿勢，能夠達到保健強身，又不傷膝蓋的效果。另外，孫璐西認為，長壽之道在於「少吃、多動」，最好能夠餐餐八分飽。動物實驗早就發現，每餐都吃飽的老鼠壽命較短，反而是七八分飽的老鼠可以活得更久、更健康。

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