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月餅含磷 腎友淺嘗即可 |
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中秋節即將到來,月餅廣告一波強過一波,醫師提醒,高油、高糖月餅不利慢性病患健康,有些月餅內餡含磷量高,腎疾患者應克制,酌量食用。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出,洗腎患者無法有效代謝食物中的磷,必須靠節制飲食及藥物協助代謝,否則可能造成高血磷症或急性心血管風險。統計洗腎患者全年血液中的磷含量,中秋和春節有明顯飆高現象,可能高出平日四至五倍,國外則有血磷含量急遽上升導致猝死的病例。
江守山指出,中秋節難免要吃月餅應景,偏偏許多月餅內餡的磷含量頗高,若攝取過多,可能增加腎臟病友負擔。
江守山調查十種常見市售月餅口味的磷含量,發現桂圓月餅含磷量最高,其次是蓮蓉蛋黃、素香菇滷肉等,低糖金桔、烏豆沙的磷含量相對較低。
江守山說,中秋節其實讓很多腎友非常「難過」,因為應景的柚子含鉀量高、烤肉醬高鈉,大家都吃的月餅含磷量又太高,皆不利病情控制。
江守山說,月餅不是不能吃,但建議選擇含磷量較少的月餅,柚子一天最多可以吃兩瓣,烤肉還是可以參加,但別用烤肉醬。
台北馬偕醫院營養課課長趙強強調,不論洗腎病友,還是高血壓、糖尿病等慢性病患,「最怕不節制」,例如蛋黃酥膽固醇含量雖高,若只吃八分之一顆解饞,倒也無妨,只要注意食用的總量、熱量及脂肪含量即可。

2007/09/11 聯合報 |
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