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鹽酥雞、甜不辣攤老闆請你也保重



2016/06/22 聯合報記者蔡容喬／高雄報導環境中對人體有害的空氣汙染除了交通、重工業排放氣體等因素外，長期處在拜拜燒香和餐飲油煙中，可能引發嚴重氣喘，甚至致癌。根據研究，鹽酥雞攤與甜不辣攤老闆的罹癌風險明顯偏高！高雄醫學大學環境醫學研究中心昨天辦「空氣汙染議題」研討會，多位專家學者提出相關論文討論空汙議題。高醫醫學系副教授許超群分析2011年至今，大高雄區各醫學中心共1291名氣喘患者資料，發現其中175名女性不屬先天性過敏患者，卻長期受氣喘疾患所苦，醫院檢查其尿液中重金屬、揮發性有機化合物、塑化劑及多環芳香烴等汙染代謝物，發現上述汙染代謝物濃度比起其他有過敏的患者相對較高，不少都有在家燒香拜拜的習慣。許超群說，一名氣喘病史長達10多年的50歲廟宇董事長，長期服用多種氣喘藥物，每周都要吸2次氣管擴張劑才能緩解不適，還不斷加重藥量，後來發現他天天到廟宇辦公室待整天，疑似長期暴露在焚香中，導致氣喘愈來愈嚴重，建議他少待在辦公室，氣喘症狀已明顯趨緩。高醫團隊發現，有一類患者特性為女性、肥胖、無過敏症狀，有多年氣喘病史，尿液汙染代謝物濃度比原先就有過敏的氣喘患者還高。經詢問其日常生活，極高比率有在家燒香拜拜習慣，建議焚香後就應離開燒香密閉空間，減少吸入過多空氣中的有害物質。高醫大公共衛生學系副教授彭瓊瑜也針對中式自助餐、西式速食店、鹽酥雞及甜不辣攤等四大餐飲工作環境，要求24名廚師戴油煙測量器，以分析料理時釋出的多環芳香烴（PAH）及醛類物質等油煙釋出量，結果發現中餐店、鹹酥雞和甜不辣的PAH都在6.180~6.482ug/m3（微克／每立方公尺）間，是速食店的5倍，醛類物質以甜不辣釋出的792.8ug/m3最高，濃度是其他餐飲的4到13倍。

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