1824健康年菜飲食無負擔-台灣醫療網

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2025 年 7 月 17 日

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1824健康年菜飲食無負擔



春節將至，家庭主婦們紛紛開始計畫美味年菜，但佛跳牆、滷豬腳、團圓火鍋等必備年菜，熱量都偏高，對身體負擔較大。為此衛生署特別請知名料理達人美慧老師，設計一套健康年菜，並於今日假台北地下街舉辦發表會。現場請美慧老師當場示範料理、公布年菜選購保存原則，並贈送健康年菜食譜，供民眾參考。台灣人的傳統習俗，過年都免不了大魚大肉。一個春節下來，胖個三五公斤是常有的事，在無形中也加重了許多身體負擔。衛生署「挑戰1824 成人健康體位」計畫，推動成人健康體位的BMI值(身體質量指數)應介於18.5與24之間。為了持續推動1824概念，特別在年前請知名料理達人美慧老師，為大家設計一套五菜一湯的健康年菜料理。並於今日在台北地下街第12號廣場舉辦健康年菜食譜發表會，將健康年菜料理的概念，傳達給婆婆媽媽們。這套菜單每一道都取了吉祥如意的名字：萬年長青、年年慶有魚、步步喜糕昇、十全十美、一團和氣跟團圓火鍋。除了年節必備的全魚、年糕等料理，這套菜單講求以高纖維的蔬菜為主，並以蒸炒代替油炸。美慧老師親自下廚示範象徵萬年長青的蝦仁芥菜心，邀請民眾試吃。還針對常見年菜如佛跳牆、滷蹄膀進行熱量比較，告訴大家哪些年菜是高熱量，教導民眾如何改變烹調方法才能兼顧美味及健康。衛生署也在現場提醒大家年菜選購六大原則：產品標示看清楚、認證標章有保障、火腿臘肉勿鮮豔、自然原色最新鮮、乾貨包裝應完整、保存期限要注意；以及食材分裝再取用、生熟分開避污染等保存原則。同時也建議民眾食用的時候，謹記「吃多少、做多少」口訣，並事先將食物分成小包料理，避免重覆退冰及加熱。若需要隔餐加熱，則中心溫度要超過65℃以上，以免食物中毒。衛生署提醒大家，過年圍爐不僅要享受、也要健康，才能讓身體無負擔！ 20080125衛生署新聞稿

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