風險溝通為基礎之食品消費時代來臨-台灣醫療網



以風險溝通為基礎之食品消費時代來臨世界上並沒有絕對的「零風險」(zero risk)，我們日常生活中經常充滿了各式各樣的風險。古人常說趨吉避凶，換句話說，也就是說我們理想中的「零風險」是不存在。只有「可接受的風險」(acceptable risk)才符合實際，而且完全符合科學原理及民眾之最大利益，凡事若都要求零風險，生活則必定礙手礙腳，社會亦將付出龐大的成本，並由全體民眾共同買單，因此「零風險」的認知已超出所謂的理性範圍。在成熟的社會中，面對這些風險，可經由執行風險評估而建立風險等級和已確認危害的關聯性，但首先要認清「零風險」的概念是不存在的，只有從做好風險評估、風險管理，將風險控制在可接受的範圍內，並進一步做好事前的風險溝通、風險教育方是解決之道。目前國際公認可被接受的健康風險値是為百萬分之一(也就是10的負六次方)。所謂「可接受的風險」(acceptable risk)並非單一的數值，而是相對的概念。衛生署進一步表示：民眾要慢慢接受有風險的觀念，而不是所有污染物都具有高毒性或是高風險。大家應有所認知，現代生活中很難吃到零風險的食品。以美國為例，2000年公佈的一份「無處可藏：美國食品中的持久性毒性化學物」中，就發現美國人每天的飲食中，可能有63~70次的物品有該類物質。所以說，我們應該了解，在日常飲食中，攝入污染物質多少量，是健康可以容許的範圍。了解了風險的概念後，重新檢視過往的食品事件，未來知道如何避開風險，才不至於每隔幾天就被新聞事件驚嚇了。我們的生活環境時刻存在著各類健康危害因子，然透過各種預防措施及民眾對健康風險的正確認知，就可減少風險的發生。以羊肉受戴奧辛污染為例，風險管理者(政府)除立即採取行動以隔絕污染源外，並透過風險溝通平台（媒體）教導民眾，均衡飲食並避免攝取過多動物性油脂，在整個過程中，經由各相關團體之共同努力便已大大降低民眾承擔的健康風險。在現代社會中，我們一方面享受文明帶來的便利，也一方面承受著各種外來物質若干程度的風險。政府藉由訂定各式的管制作業，嚴格把關，媒體報導以大眾理解為原則，消費者懂得飲食多種多樣，作好風險分散，社會大眾共同合作參與風險管理，這才是文明社會的生活之道。