休閒食品先檢驗無糖精防腐劑真放心-台灣醫療網



休閒食品先檢驗無糖精防腐劑真放心針對日前臺北市政府衛生局發佈年節食品第一波檢驗報告，結果發現有近四分之一的休閒食品檢出超量的防腐劑及人工調味劑，為此該局檢驗室呼籲食品業者能主動將產品送驗，每件收費2千元，以做好源頭控管，保障廣大消費大眾的權益，及維護業者得來不易的商譽。蜜餞類休閒食品在正常情形下，應使用糖類浸漬，來增加風味並降低產品水活性，進而阻止微生物生長，然而隨著國際糖價不斷攀升，國內食品業者無不攪盡腦汁降低成本增加獲利，糖精的甜度為蔗糖的300至500倍，也就是使用極少量的糖精就能達到相同甜度的風味，但是減少糖類的使用反而會造成微生物的生長，因此業者就在防腐劑上動手腳，使得消費者成為最終的受害者。人工調味劑-糖精食用過量，常引起口乾、腸胃道不舒服，甚至會產生噁心嘔吐情況，另外曾有研究發現長期過量食用糖精會引起實驗動物的癌症，目前JECFA建議糖精的ADI值為每日0-5mg/kg體重，行政院衛生署亦規定糖精可使用於瓜子及蜜餞，用量以 Saccharin計為2.0g/kg以下。為保障消費者食用的安全，該局鼓勵業者應本著良心廠商自居，主動將產品送驗，藉由製造源頭的品質控管保障市民朋友的健康。有意願送驗的業者請儘速申請，送驗者請檢附：（1）送驗申請書，可直接至該局網站（http://www.health.gov.tw）檢驗專區下載。（2）30元回郵掛號信封乙個（書明收件者姓名、電話、地址及貼上30元郵資）（3）送驗檢體以販售形式之產品原包裝為主。（4）親送（或寄送）至該局檢驗室（地址：臺北市北投區石牌路二段111號）辦理，即可享受這項貼心的檢驗服務。如有任何檢驗問題與需求，請儘速與檢驗室聯絡（電話：2828-0102 分機2109；傳真：2825-0869；電子信箱：[email protected]）。小檔案水活性：水活性(Water Activity，簡稱aw)指的是在密閉空間中，某一種食品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值。純水的水活性等於1.0，大多數生鮮食品的水活性大於0.99，造成食物腐敗的細菌無法於水活性等於或小於0.91生長，水活性為0.80至0.85之食品很容易為真菌生長繁殖造成腐敗，甚少有微生物能在低於0.65水活性下生長。臺北市政府衛生局新聞稿發稿單位：檢驗室聯絡人：許明倫簡任技正發稿時間：96年2月5日聯絡電話：2828-0102轉2220 行動電話：0919-667047