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| 沙拉杏鮑菇 |
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【元氣周報／記者喻文玟／報導】
（記者喻文玟／攝影）
食材：杏鮑菇、番茄、腰果、松子、沙拉、橄欖油
做法：
1.整顆杏鮑菇放入水中，煮1至2小時。
2.杏鮑菇煮好之後，放冷，或放置冰箱冷藏。
3.醬料調配：沙拉20g、加上少許橄欖油攪拌，調成泥狀，再撒上松果、腰子提味，大功告成！
賞味方法：拼盤可利用番茄、小黃瓜切片裝飾。杏鮑菇冷藏後，冰冰涼涼，沾上沙拉品味，口感清爽。也很適合素食者食用唷！
主廚叮嚀：這是一道很簡單的料理，不用任何訣竅，不擅廚藝的朋友也辦得到，沙拉、橄欖油可依個人口感調味。若喜歡吃蘆筍，也可以配上蘆筍、沾沙拉，變成另一道「蘆筍沙拉杏鮑菇」。
2008/11/16 元氣周報
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