炎炎夏日是冰品全盛時節，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品衛生安全，自今年5月起即展開年度飲冰品抽驗，初檢共計抽驗393件，其中不合格件數15件（不合格率3.8﹪），不合格原因皆為衛生指標菌量過高，抽驗名冊詳如附件。

臺北市衛生局每年均訂有飲冰品衛生稽查、抽驗等管理計畫，以不定期不預警方式，交叉聯合稽查並隨機抽驗。抽驗的對象包括臺北市的冷飲冰品店、西餐店、連鎖飲冰品店、百貨商場美食街及傳統市場等場所，抽驗的產品包括各式散裝飲冰品、奶茶、紅豆冰、冰淇淋、冰咖啡、豆花及果汁等產品，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌最確數）。此次飲冰品共計抽驗393件、初檢60件（不合格率15.3﹪）不符衛生標準（其中4件不合格產品複檢時已停產）。

對於不符合衛生標準之業者，衛生局依食品衛生管理法第10條之規定，通知業者限期改善，並於改善完成後擇日抽查複檢，經複檢仍有15件不合格，對於複檢結果仍不符規定者，將依食品衛生管理法第33條規定，處以新臺幣3萬至15萬元罰鍰。另對於未再販售不符規定飲冰品之店家，將進行不定期查核，一旦發現店家繼續販賣違規產品，除將立即抽驗外並加重處分。

本次飲冰品抽驗不合格業別，以百貨商場美食街（如大潤發美食街...）不合格比率（13.5％）最高，衛生局將列為重點輔導對象並加強抽驗。

本次飲冰品專案除衛生抽驗外，並輔導提醒業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控等。此外衛生局呼籲消費者，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所之環境是否衛生?盛裝容器是否清潔?櫥櫃是否有效防止病媒污染(如設紗窗紗門、空氣簾…等)?冰品原料有無加蓋?另外也需注意服務人員是否經常洗手等。

北市衛生局除持續進行抽驗外，更呼籲業者需落實衛生自主管理。以上相關訊息刊登於臺北市政府衛生局網站http://www.health.gov.tw及食品資訊網http://food.doh.gov.tw。

藥物食品管理處輔導股

相關附件: 飲冰品抽驗名冊