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【類別】：醫學病理 → 婦幼病理 → 健康飲食 |
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回 健康飲食 |
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| 杏仁乳酪蛋糕 |
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材料：
奶油乳酪(Cream Cheese)..400g
無水奶油..150g
細糖..150g
全蛋..4個
蜂蜜..100g
杏仁粉..50g
鮮奶油..200g
玉米粉..100g
塔塔粉..5g
裝飾表面用：
紅糖..25g
肉桂粉..5g
杏仁粒..50g
做法：
(一)將奶油乳酪、無水奶油、細糖打至鬆發。
(二)將蛋白與蛋黃分開，4個蛋黃分次加入，打至完全溶解，蛋白備用。
(三)再將蜂蜜、杏仁粉、鮮奶油加入拌勻。
(四)最後將玉米粉過篩加入拌均勻，備用。
(五)蛋白加塔塔粉先打至起泡，再加入細糖打至濕性發泡。。
(六)先拿1/3蛋白(步驟5)與麵糊(步驟4)先拌均勻。(同戚風蛋糕拌法)
(七)再將剩下的2/3蛋白和前項(步驟6)拌勻即可。
(八)放入10吋固定模或乳酪模。
(九)表面裝飾灑上(紅糖+肉桂粉+杏仁粉)。
(十)隔水，進爐烘烤。 |
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