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禁食新陳代謝會平衡失常

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】

近日幾位政治名人絕食抗議，引起大家議論紛紛，但從健康的角度來看，不吃東西到底要不要緊？是不是減肥良方？是否還可以順便「排毒」呢？

絕食，多半與抗議關連

絕食往往與抗議連在一起，稱之為「Hunger Strike」（飢餓抗議），或是為了政治目的的「非暴力抵抗」，通常未達目的不會停止，因此不吃東西的時間相當長，多數會危害健康，歷史上有不少案例為政治目的而絕食、最後「慷慨就義」。

禁食，與信仰或身心有關

也有人是為了宗教、信仰或是身心靈的休養而停止進食，往往都是階段性減少攝取食物，或是短時間的禁食，有不少親身體驗者表示，計畫性的斷食、禁食有助於身心健康，體態也變輕鬆。

不吃，消耗肝醣、脂肪、蛋白質

榮新診所副院長何一成說，個人的健康狀況、有否配合其他有熱量及糖分的飲料、活動程度，都會影響禁食者的狀態。

完全不攝取熱量，身上儲存的醣類、肝醣會逐漸消耗，24小時後耗盡體內肝醣，就會動用身上所儲存的脂肪、肌肉內的蛋白質，而出現酸性物質造成負擔，造成神經系統、腎臟等的傷害，新陳代謝平衡失常。

持續，脂肪酸胺基酸無法利用

馬偕醫院營養師趙強補充說明，開始禁食時，血糖會降低，肝醣會分解為葡萄糖進入血液中，來維持正常的血糖濃度，有些細胞的能量來源也是葡萄糖，此時脂肪也被利用來補充能量。

如持續禁食，肝醣利用完，人體利用蛋白質中的胺基酸、脂肪中的甘油來供應葡萄糖，而在分解蛋白質過程中會產生含氮廢物從尿液排出，但缺乏葡萄糖，脂肪酸、胺基酸無法完全被利用，而產生「酮體」。

長期，慢性病會引發其他病症

長時間下來，血中酮體升高，容易出現酸血症，危及健康。生理學研究指出絕食者血中的壞膽固醇（LDL）、三酸甘油脂會大幅提高，而新陳代謝不平衡時，會誘發原本就有的慢性疾病，如糖尿病患者加速引發酸血症，肝功能不佳者引發肝臟發炎，胃潰瘍更加嚴重，心血管疾病患者因自律神經緊張，而影響血流、血壓。

長庚醫院毒物科主任林杰樑說，禁食並不會如最近絕食新聞事件說明的胃出血、腦出血，但不少因信仰閉關、斷食者曾出現意外，因為長期禁食會讓免疫力急速下降，甚至感染敗血症，嚴重者因為心律不整，出現幻覺、引起猝死。

【2008/11/30 元氣周報】

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