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| 疾病飲食系列- 消化性潰瘍及胃炎 |
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疾 病 飲 食 系 列 / 消 化 性 潰 瘍 及 胃 炎
何 謂 消 化 性 潰 瘍 ？
消 化 性 潰 瘍 是 指 消 化 道 部 位 受 到 胃 液 的 腐 蝕 造 成 黏 膜 受 損 ， 使 黏 膜 層 產 生 糜 爛 的 現 象 。
胃 液 是 什 麼 ？ 胃 液 含 有 消 化 食 物 的 酵 素 和 鹽 酸 ， 不 僅 可 協 助 食 物 的 消 化 ， 且 有 殺 菌 作 用 。
常 見 的 消 化 性 潰 瘍 以 十 二 指 腸 潰 瘍 最 多 ， 其 次 是 胃 潰 瘍 。
胃 潰 瘍 和 十 二 指 腸 潰 瘍 的 不 同 點 ： 比較的項目\病症 胃潰瘍 十二指腸潰瘍
常發生的部位 胃小彎 (前庭部) 十二指腸的前端 (近幽門處)
患者胃酸分泌量 正常至減少 正常至增加
患者黏膜抵抗力 降低 正常
進食對患者疼痛的影響 進食往往會加重疼痛 進食可減輕疼痛
何 謂 胃 炎 ？
胃 炎 是 指 胃 黏 膜 發 炎 或 糜 爛 出 血 的 病 症 。 可 分 為 急 性 胃 炎 和 慢 性 胃 炎 兩 種 。
急 性 胃 炎 的 特 性 為 何 ？ 胃 黏 膜 發 炎 ， 且 有 充 血 、 浮 腫 和 滲 出 物 產 生 ； 嚴 重 時 會 有 局 部 糜 爛 出 血 現 象 。
慢 性 胃 炎 的 特 性 為 何 ？ 胃 黏 膜 對 酸 的 抵 抗 力 改 變 而 造 成 組 織 的 受 損 。
消 化 性 潰 瘍 患 者 的 飲 食 原 則
消 化 性 潰 瘍 的 食 物 選 擇 範 圍 依 潰 瘍 程 度 不 同 分 為 三 期 ：
第 一 期 ─ ─ 自 出 血 至 止 血 後 的 2 - 3 天 此 時 最 好 是 飲 用 牛 奶 或 將 食 物 製 成 流 質 狀 供 應 。
第 二 期 ─ ─ 止 血 後 2 - 3 天 至 恢 復 期 此 時 最 好 食 用 軟 質 食 物 或 溫 和 飲 食 。
第 三 期 ─ ─ 恢 復 期 此 時 的 飲 食 與 普 通 飲 食 相 似 ， 除 非 患 者 感 覺 不 適 ， 否 則 應 儘 量 選 擇 各 項 食 物 。
急 性 胃 炎 患 者 的 飲 食 原 則
先 禁 食 1 - 2 天 ， 使 胃 有 足 夠 的 休 息 ， 但 可 喝 少 量 的 水 以 防 止 口 渴 。
病 情 好 轉 後 ， 逐 漸 以 少 量 多 餐 的 方 式 供 給 牛 奶 及 流 質 狀 的 飲 食 ， 然 後 再 慢 慢 增 加 食 物 的 量 和 選 擇 範 圍 。
慢 性 胃 炎 患 者 的 飲 食 原 則
食 用 溫 和 飲 食 。
以 少 量 多 餐 方 式 供 應 飲 食 。
進 餐 時 要 放 鬆 ， 保 持 心 情 愉 快 。
何 謂 溫 和 飲 食 ？
溫 和 飲 食 是 一 種 無 刺 激 性 ， 含 低 纖 維 質 ， 易 於 消 化 且 具 有 足 夠 營 養 的 飲 食 。
無 刺 激 性 ： 不 會 促 使 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 組 織 受 到 損 傷 的 食 物 。
低 纖 維 質 ： 纖 維 質 大 都 來 自 植 物 性 的 食 物 ， 在 人 體 中 不 易 被 消 化 吸 收 ， 如 ： 穀 類 的 麩 皮 、 水 果 的 皮 及 種 子 、 豆 類 的 外 皮 、 蔬 菜 中 的 粗 組 織 等 ， 這 些 比 較 粗 糙 的 物 質 ， 容 易 使 胃 腸 受 損 ， 應 該 避 免 攝 食 。 但 若 口 腔 、 牙 齒 健 全 的 人 ， 能 夠 充 分 咀 嚼 食 物 ， 並 與 唾 液 完 全 混 合 ， 則 並 不 需 要 完 全 限 制 不 吃 。
易 於 消 化 ： 除 了 纖 維 質 不 易 消 化 外 ， 一 些 動 物 的 筋 和 膠 也 不 易 消 化 。 烹 調 方 法 也 很 重 要 ， 蒸 、 煮 、 燉 、 糊 泥 狀 的 食 物 ， 比 較 容 易 消 化 。 煎 、 烤 及 油 炸 的 食 物 較 不 易 消 化 。
足 夠 營 養 ： 雖 然 因 為 疾 病 的 關 係 ， 在 飲 食 上 有 所 調 整 ， 但 所 供 給 的 營 養 素 一 定 要 足 夠 ， 在 飲 食 攝 取 上 仍 以 六 大 類 食 物 為 主 ， 儘 可 能 廣 泛 的 選 擇 各 種 食 物 ， 以 獲 得 各 類 營 養 素 。
食 物 的 選 擇
刺 激 性 的 食 物 ： 咖 啡 、 酒 、 肉 汁 、 辣 椒 、 芥 茉 、 胡 椒 等 ， 這 些 會 刺 激 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 受 損 的 食 物 ， 應 避 免 食 用 。
每 個 人 對 食 物 的 反 應 都 有 特 異 性 ， 所 以 攝 取 的 食 物 應 該 依 據 個 人 的 不 同 而 定 。 |
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