民眾買淨水機時，會看到業者做實驗，清澈自來水，瞬間出現黃褐色浮渣，告訴民眾自來水很髒，其實這只是證明水中有礦物質而已。


水含礦物質 實驗的關鍵


過程是，業者先放電解棒在自來水裡，通電後水隨即出現黃褐色浮渣，「你看，自來水有多髒！」


專長環境毒物研究的台北醫學大學公衛系教授韓柏檉說：「裡面的玄機在於，水中有沒有礦物質。」


韓柏檉指出，自來水中含礦物質離子，所以能導電，電解棒通電後，電解棒上的鐵金屬就會解離至水中，就是看到的黃褐色物質；如改用礦泉水，黃褐色物質會更多，因礦泉水裡的礦物質較自來水多。


缺微量元素 純水未必好


業者接著會用淨水器產生的純水做實驗，放電解棒通電後，卻沒有黃褐色物質跑出來，由此顯示「淨水器過濾的水多乾淨」，但事實上，純水不含離子，不會導電，如果加一匙鹽進純水，因鹽有礦物質，一樣會出現黃褐色物質。


為證明通電後水中黃褐色物質，是來自電解棒，可用陽極鐵棒包一層鋁箔，或換成鋁棒，再放入自來水，則會出現白色氫氧化鋁，換上其他化學元素，就會有不同結果。


「有必要喝純水嗎？」台北振興醫院營養師鐘子雯說，水含人體所需微量元素，如鋅、鎳、銅、鈣、鎂、鐵等，適量攝取對身體無害，水中若缺這些微量元素未必好。


2008/08/31 元氣周報

在家燒開水 煮沸後需掀蓋再煮嗎？

Q：開水煮沸後，需掀蓋再煮嗎？


A：水有必要煮過再喝嗎？先進國家水龍頭一開就可以喝，但台灣還是得煮開水喝。煮開水的好處是，水經過沸騰後，裡面的病菌會被殺死。


不過，韓柏檉提醒，水沸了，可能仍有化學物質，煮沸後記得掀蓋煮5到10分鐘，讓氯氣或三鹵甲烷散去。


Q：避免使用什麼材質的容器煮水？


A：韓柏檉建議盡量不用鋁製或鉛製容器燒開水。還有住家水塔應定期清洗，輸水管道如果太老舊，也應更換，否則，源頭的水不乾淨，再怎麼煮也不衛生。


Q：三、五天內沒喝完的開水，還要重新煮沸嗎？


A：有的人擔心開水放了幾天會長細菌，倒掉可惜，於是再煮一次。台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，一般家庭開水擺在水壺裡，不算密封空間，擺太多天，空氣中的細菌會跑進去，再煮一次就會有殺菌效果，但要記得煮沸，同時使其沸騰3到5分鐘，才能確實殺菌。


2008/08/31 元氣周報