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吃中餐健康要訣 |
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熱量過高?!吃中餐健康要訣
有「飲食警察」之稱的美國消費者保護團體「科學公益中心」(CSPI)日前指出,中餐菜單上有太多不健康的食物,因為太鹹導致含鈉量過高,熱量也嫌多,犯了營養禁忌,會增加體重和造成高血壓。
不過,CSPI也稱許中菜有很多健康的蔬菜和瘦肉,並針對這個優點提供食用中菜的保健要訣。
CSPI在廿日公布的分析報告指出,中餐館食物中的含鈉量,有時超過一整天的建議攝取量,甚至達到兩天的攝取量。以左宗棠雞這道菜為例,它所含的鈉比一天應攝取量多出大約四成,熱量則超過一天攝取量的一半。根據美國政府公布的指南,每人每天需要約兩千卡的熱量,兩千三百毫克的鹽。左宗棠雞提供的熱量為一千三百卡,含鹽量高達三千兩百毫克。
CSPI營養主任萊布曼說:「中餐館提供的食物,熱量和含鹽過高,對腰圍和血壓不利。但是,中餐裡有許多富於蔬菜的菜餚,中菜所含的脂肪不會不利心臟。」
萊布曼表示,從某些方面看,墨西哥菜和義大利菜更不好,因它們含飽和脂肪過多,會導致心臟病。
CSPI執行理事傑可布森表示,該中心一九九三年曾指中菜宮保雞丁不健康,引起各界震驚。這類菜餚目前沒有多大改善,但許多中菜富於蔬菜和瘦肉則是好消息,讓人們攝取無害的脂肪。
CSPI這篇某些中餐菜餚可能不利健康的報導,廿一日被部分美國媒體誇大解釋報導,有線電視新聞網(CNN)報導標題甚至說中餐是營養學家的「噩夢」,造成震驚不安。但CSPI指出,媒體曲解他們的報告,對中餐不公平。
CSPI營養主任萊布曼表示:「媒體報導扭曲了我們的報告,我們的原意是:中餐有多鹽的問題,但中餐已是當前市面上各種食物中較好的一類。」
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