|
【類別】:網路資源 → 新聞情報 |
線上諮詢 |
1125人觀看 |
|
回 新聞情報 |
|
|
台式地中海料理/番茄大豆湯 懷念媽媽 百喝不厭 |
|
|
2017-01-08 09:07:26 聯合報 文╱辛夷(高雄前鎮)
猶記四十多年前讀小學時,回到家知道晚上媽媽會做番茄大豆湯,腦海中立刻浮現紅豔的湯色、圓珠似的青蒜,淺黃色的蛋花、點綴其間花朵似蘑菇的畫面,饞得口水都要滴下來了。一家人圍坐著餐桌歡笑,每個人都要喝上二、三碗才覺得過癮。
猶記四十多年前讀小學時,回到家知道晚上媽媽會做番茄大豆湯,腦海中立刻浮現紅豔的湯色、圓珠似的青蒜,淺黃色的蛋花、點綴其間花朵似蘑菇的畫面,饞得口水都要滴下來了。
結婚後烹煮這道湯品,先生和孩子們也都非常喜愛;偶爾請同事、朋友來家中用餐,他們也都會問:「這道湯要怎麼做?」有趣的是,即便是不擅烹飪的朋友,回去後很自然就上手,做出來的成品都很受好評;就算是不喜歡番茄味道的人也不排斥這道湯。
食材:
黑葉番茄(愈紅味道愈足,牛番茄不適合)一斤、皇帝豆(即大豆)半斤、蘑菇一盒、青蒜一支、蛋一顆、水八碗
調味品:醬油二湯匙、鹽適量
作法:
1. 番茄切塊,皇帝豆去皮,蘑菇切厚片約0.5公分,青蒜橫切成圓片狀約0.5公分,蛋打散。
2. 起油鍋,將番茄塊放入拌炒出汁後,沿鍋邊淋上醬油續炒(約5分鐘,時間久一點較香)。
3. 番茄鍋中加水、皇帝豆和蘑菇一起煮開後,轉小火慢熬約30∼40分鐘,將皇帝豆煮到軟化,番茄釋出酸香味(若酸香味不夠時,可略加番茄醬增添味道),嘗一下鹹淡,不夠可加些鹽。
4. 將青蒜珠放入,打入蛋花,熄火完成。
這麼多年,我總是感到疑惑,從未在任何食譜、烹飪美食節目,或讀者投書中看過類似的湯品。當初媽媽是在什麼樣的情況下做出這道湯的呢?可惜仙逝廿多年的媽媽已無法給我任何答案。而這道百喝不厭的番茄湯也就成為我懷念媽媽的方式之一。
●蛋黃內擁有卵磷脂,適量食用可促進血管中低密度脂蛋白膽固醇代謝,保護腦部健康。 |
|
|
※小叮嚀:投稿或引述文章內容請記得註明出處,以示尊重其著作財產權利,倘有疏漏之處也歡迎來信指教,謝謝。
|
|
|
投稿信箱 |
補充意見 |
|
|
門店升級雲端服務 →全門市 電子e化無紙作業系統← 適合*通訊行*醫美診所*實體門市 |
https://test.fixs3c.com
|
[推薦評價好店]-
4C快修連鎖門市
專業維修買賣 - 筆電 + 手機 + 電腦 + Iphone + Ipad
新北汐止店
(02) 7751-9182
新北市汐止區福德一路86巷22號
汐止修手機.汐止修iphone.汐止修ipad.汐止修筆電.汐止修電腦
新北板橋店
(02) 8257-3990
新北市板橋區四維路137巷10號
板橋修手機.板橋修iphone.板橋修ipad.板橋修筆電.板橋修電腦
桃園大溪店
(03) 387-4353
桃園市大溪區中華路210號
大溪修手機.大溪修iphone.大溪修ipad.大溪修筆電.大溪修電腦
台中市區店
(04) 2201-1289
台中市南區台中路140號
台中修手機.台中修iphone.台中修ipad.台中修筆電.台中修電腦
|
|
王師父專業牆壁切孔鑽孔引孔工程服務
牆壁鑽孔切割,牆面引孔鑽孔,地板鑽孔切割
台北鑽孔切割
三重鑽孔切割
新莊鑽孔切割
板橋鑽孔切割 |
|