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營養超值早餐選外食族享晨之美

2016-12-16 08:54:12 聯合報記者黃安琪／台北報導到超商、早餐店買早餐，怎樣組合最健康？衛福部國健署與16間連鎖業者合作推出「營養超值早餐選」，買早餐時店員會主動推薦健康菜單，少吃加工食品，多吃蔬果，以牛奶、豆漿、無糖茶飲取代含糖飲料，提供健康選擇。國健署統計，台灣學童早餐外食比率7到8成、19歲以上成人近6成，104年國小學童過重及肥胖率28.7%、國中學童29.2%，早餐潛藏高熱量危機。國健署首度與四大超商、連鎖早餐、飲料店合作，由營養師設計、推出健康早餐組合，今年底到明年初，店家將陸續放上海報訊息，推薦健康菜單。台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻表示，學童早餐最常喝含咖啡因的糖飲，如奶茶、紅茶，再搭配培根、火腿、雞塊等加工品、炸雞漢堡等，缺乏蔬果，飲食不均衡又空有熱量，影響學習表現。謝榮鴻解釋，含咖啡因的含糖飲料會刺激交感神經，容易興奮躁動、降低專注力，若早上7時喝下含糖飲料後，8時左右血糖達到高峰，胰島素分泌，一旦血糖變低，就會昏昏欲睡，而且習慣喝含糖飲會抑制生長激素，影響身高發育。國健署長王英偉表示，去年與教育局合作推動「校園周邊健康飲食輔導示範計畫」，輔導校園周邊500公尺店家開發健康早餐、飲品，今年則擴及至全國連鎖早餐、茶飲業者與四大超商，讓學童不僅在校園周邊，甚至全民都有健康的早餐菜單可選。謝榮鴻說，營養師以少加工品、多蔬果原則設計菜單、計算熱量後輔導業者，每間店推出3到5道活力早餐，熱量400到500大卡內，如在超商可買三明治或飯糰當主食，低脂鮮奶或豆漿再搭配香蕉、沙拉；早餐店可選蔬菜蛋餅、烤雞腿漢堡配鮮奶、新鮮蘋果汁或豆漿等。國健署社區健康組長林莉茹表示，業者將從今年底到明年初，陸續推出這些活力早餐，透過官網或門市張貼海報提供民眾選擇；未來也會再擴大合作業者。

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