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| 苜蓿芽 誘發紅斑性狼瘡？ |
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【聯合報╱記者陳惠惠】
綱路傳聞
近年來生機飲食頗為盛行，苜蓿芽是不可或缺的要角。但有人為了改善女兒體質，陪著吃幾年苜蓿芽，竟然得了紅斑性狼瘡。
有免疫風濕科醫師建議患者不要吃苜蓿芽，會引發自體免疫疾病，不只如此，芹菜也有相同的問題，都會誘發紅斑性狼瘡。
自從完全不吃苜蓿芽跟芹菜後，血液裡紅斑性狼瘡指數（即抗核抗體指數）就完全消失。
專業觀點
陳宏／國泰醫院風濕科主任
過去曾有動物實驗，指苜蓿芽有一種成分會讓紅斑性狼瘡的病情惡化，但這只限於動物實驗階段，理論上是不能完全類推到人類身上。
因為醫學倫理問題，無法在紅斑性狼瘡病患身上進行人體試驗，就算是回溯性研究，發現病情惡化的患者曾吃過苜蓿芽，但因為太多變項沒掌握，很難成為強而有力的證據。
雖然如此，臨床上有不少醫師會建議紅斑性狼瘡患者儘量少吃苜蓿芽，主要是因為能選擇的食物很多，沒必要冒險吃有疑慮的食物。
至於一般民眾，不要擔心吃了苜蓿芽會得紅斑性狼瘡，苜蓿芽充其量只能算是「助燃劑」，可能導致病情惡化，但它不會「無中生有」，並非吃多就會罹患紅斑性狼瘡。
張棋楨／台北醫學大學附設醫院風濕免疫科主任
苜蓿芽是不錯的食物，對一般免疫系統正常的人來說，不會有問題，也不會因為吃苜蓿芽就誘發紅斑性狼瘡，不必擔心。
但曾有文獻發現，苜蓿芽有增強免疫的功能，免疫系統錯亂的患者吃太多，可能讓免疫系統太過活化。所以，除了紅斑性狼瘡患者外，有些免疫風濕科醫師會也會建議乾燥症、硬皮症，或是類風濕性關節炎患者，不要天天食用或是吃太多，適量吃則無妨。
至於芹菜，對紅斑性狼瘡患者來說，可能會刺激免疫系統反應，造成光敏感，九層塔也會有類似情況，我通常會建議紅斑性狼瘡患者最好不要碰，但健康人則無這類疑慮。
陳珮蓉／台大醫院營養部組長
苜蓿芽跟綠豆芽、黃豆芽一樣，都屬於芽菜類食物，營養價值都差不多，健康人也都能食用，沒什麼特殊禁忌。
苜蓿芽的維生素K較為豐富，維生素K跟凝血機能有關。雖然苜蓿芽是很健康的食物，但要提醒民眾，發芽類蔬菜的普林含量相對較高，尿酸高的民眾最好避免食用，現在不少精力湯裡都有加苜蓿芽，最好也要問清楚後再喝。
2007/11/18 聯合報
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