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| 台式地中海料理／彩虹飲食之賜 全家得以好身材 |
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| 2017-01-13 08:59:02 聯合報 圖．文╱梁純綉（苗栗市）
我們全家人的身材都屬精瘦型（雖然瘦，但充滿活力），我和外子即將知命之年，也沒有小「腹」婆、大「腹」翁的煩惱，這都要歸功於彩虹飲食之賜。
感謝住家旁有一畦菜園，而婆婆又是最勤勞的菜農，不管菜價如何波動，家人日日年年都有當令、無毒、最鮮的蔬果可以品嘗。
客家人有句諺語說：「三日無食青，行路一片輕」，意思就是三天不吃青菜，連走起路來都沒精神，可見得蔬菜帶來的能量不可小覷，這和現在營養師所提倡的「一日五蔬果，疾病遠離我」也有異曲同工之妙。
家人用餐時習慣先喝我煲的湯，我都以蔬菜為基底，最常用的是番茄、洋蔥先熬煮成汁，接著加入孩子喜歡的玉米，上桌前再放肉片、九層塔，就是一鍋暖人心，去疲憊的好湯頭了。
胃經過熱湯的溫潤後，我們會大啖綠油油的青菜，如顧胃的高麗菜，增加抵抗力的菠菜；除此之外，還會有色彩繽紛的什錦蔬，如紅椒、木耳、玉米筍，顏色鮮豔的蔬菜，在中醫的五行論裡，對身體的各器官都有幫助。
用餐至此也有五六分飽了，再吃一些糙米地瓜飯，搭配魚或肉或豆腐，不只舌尖獲得滿足，腸胃得到安撫，整個人還神清氣爽。
不用減肥、挨餓，就以彩虹飲食為主，吃得健康又愉悅。 |
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