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| 進補不節制 痘痘跟著來 |
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小寒養生，民眾該如何利用藥膳食補來滋養身子？對此，署立豐原醫院中醫科主治醫師張盈瀅表示，全台各地都可以看到藥膳火鍋，可見藥膳已成民眾心中的祛寒食品，但很多人都忘了進補應合宜，特別是自恃體強的年輕人更應了解飲食有節的道理，若無節制而過食肥甘厚味、辛辣之品，當長出「青春痘」時就後悔莫及。
張醫師說，若民眾打算適時適量進補，可自行準備當歸山雞湯、鵝肉補陰湯及羊肉羹等菜餚來補補身子，做法很簡單，當歸山雞湯需準備山雞肉250克、當歸15克、熟地15克、女貞子12克，料理米酒、精鹽、薑片、胡椒粉、雞湯各適量。
首先將山雞肉洗淨後放入熱水中燙一下，撈出洗淨血水，斬成塊；其次，將當歸、熟地、女貞子分別去雜洗淨，裝入紗布袋後紮口（做成藥袋）；將鍋子注入雞湯，加入山雞肉、藥袋、料酒、鹽、薑片、胡椒粉等佐料後，用武火燒沸，再用文火燉到肉熟，揀去藥袋，薑片後即可食用。可滋養血氣、強筋健骨、活血調經。
鵝肉補陰湯則需準備鵝肉250克、瘦豬肉250克、淮山藥30克、北沙參15克、玉竹15克，精鹽、料理米酒、胡椒粉、蔥段、薑片、雞湯各適量。首先將鵝肉洗淨、豬肉放入熱水中煮透，撈出後切絲；將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗淨，裝入紗布袋後紮口（做成藥袋）；鍋子注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、薑等佐料後，一起煮至肉熟爛以後，揀去蔥、薑後即可食用。
鵝肉補陰湯具有益氣補虛、養陰潤肺及生津止渴的作用。適用于肺陰虛損，胃陰不足而口幹思飲，乏力·氣短咳嗽之人，但皮膚病患者、虛寒咳嗽及素有溫痰之人則忌食。適當的進補可滋養身體，但藥補不如食補，食補不如運動補，適當的運動也是養生保健的好方法，民眾不應有所偏頗。
2008/01/04 台灣新生報
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