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糖尿病飲食 |
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資料來源:桃園醫院健康園地
A 糖尿病飲食係以正常飲食為基礎,藉以調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量,並達到控制代謝異常的一種飲食。其目的在:
1 使血糖和血脂接近正常值。
2 維持理想的體重。
3 提供患有糖尿病的孕婦及兒童所需的營養,以維持正常生長。
4 預防或延緩併發症的發生。
5 供給足夠且均衡的營養及符合個人實際生活型態的飲食計劃。
6 胰島素依賴型糖尿病(lDDM) 依營養師的飲食計劃定時、定量及適量選擇食物,配合規律的運動及注射胰島素。
7 非胰島素依賴型糖尿病(NIDDM) 適量的飲食及運動,以維持理想體重為首要。
B 理想的營養組成
1 熱量:應控制適當的熱量以維持理想體重。
2 碳水化合物:需占總熱量的55一60%為宜,以含有纖維的穀類為佳,例如燕麥片、全麥麵包和糙米等。
3 脂肪:以總熱量30%以下為宜。需減少肥肉及飽和脂肪酸的攝取量。
4 蛋白質:需攝取足量的良質蛋白質,以占總熱量的12一20%為佳。
C 一般飲食原則:
1 切忌肥胖,維持標準標準。某些肥胖的糖尿病患者知能將體重減至標準體重,其血糖就可趨於正常。
2 定時定量。每餐飲食需確實依照計劃,不可任意增減。
3 依照計劃多選用多含織維質的食物。如全穀類主食、未加工的豆類、蔬菜及水果,可延緩血糖升高。
4 少吃油炸、油煎的食物或油酥及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮等食物。
5 僅量不吃含脂肪高的堅果。如花生、瓜子、腰果、松子或核桃等。
6 少吃膽固醇含量高的食物。如腦、肝、內臟、腰子、蟹黃、蝦卵、魚卵及蛋黃等。
7 飲食要清淡,太城、醃製及加工過的食物應少吃。
8 烹調宜用植物油。如玉米油、橄欖油、紅花子油、大豆油、花生油等;忌用動物油如豬油、牛油、肥油、乳酪等。烹調時則宜採烤、燒、燉、清蒸、水煮、涼拌等低油烹調方式。
9 含澱粉賀高的食物。如玉米、菱角、栗子、毛豆、黃豆、紅豆、蠶豆、甘薯、馬鈴薯、芋頭等,及鹹的中西式點心如蟹殼黃、燒賣、壽司、蘿蔔糕、雞捲、咖哩餃等不可任意食用,需按照計劃食用。節慶應景食品如肉粽、鹹月餅、紅龜粿、年糕等應接營養師指導食用。
10 糖類食品吸收快,對血糖控制影害大。罐裝或盒裝的果汁、蜜餞、蛋捲、中西式甜點、加糖的罐頭和運動飲料等應儘量不吃。
11 儘量減少赴宴;必要時應注意選擇食物的質與量,並避免飲酒及喝濃湯。
12 儘量不吃加糖食物,可選用低熱量甜味劑如阿斯巴甜來代替。
13 低熱量甜味劑(代糖)
低熱量甜味劑也就是所謂的代糖,可分為下列幾種:
人工甜味劑 糖精Saccharin
0. 甜度為蔗糖的300倍
1. 食後有苦味可酌量食用
2. 動物實驗有致癌性
3. 不影響血糖
4. 糖尿病及減重者
5. 孕婦不宜食用 甜 精Cyclamate
6. 甜度是蔗糖的30倍
7. 食後無苦味
8. 動物實驗有
9. 不影響血糖
10. 糖尿病及減重者可酌量食用
11. 孕婦不宜食用 阿斯巴甜Aspartame
12. 甜度為蔗糖的180倍
13. 不影響血糖
14. 加熱後甜度消失
15. 甜度高、用量少,故可酌量做甜味劑使用而不計熱量。
16. 孕婦及苯酮尿症(PKU)的病人禁止使用
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