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山蘇》料理DIY/月桂山蘇濃湯 |
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【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
(記者高智洋/攝影)
材料:山蘇1大把、洋蔥半個、紅蘿蔔1個、大芹菜1支、月桂2-3片
調味料:奶油30g、中筋麵粉30g、鮮奶油(約200g,可視個人口味調整)、鹽少許
作法:
1.將洋蔥、紅蘿蔔、大芹菜等切塊加水熬煮約1小時以上,即成蔬菜高湯。
2.山蘇切小段,川燙5分鐘後取出,待涼後,以果汁機打成汁備用。
3.鍋中加入些許奶油,融化後用小火加入中筋麵粉拌炒均勻,再加入蔬菜高湯及打好的山蘇汁,煮開後,加入適量的鮮奶油及鹽調勻,即完成。
Tips:加入2-3片的月桂葉,可增添湯品的甘醇風味,並有助消化的功效。上桌前可用一小段百里香枝條裝飾。
2009/02/15 元氣周報
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