原本被視為窮人家餐桌上的蔬菜，在養生風潮下，全都成了養生聖品。紅蘿蔔、地瓜葉、番薯、黃豆、海帶、洋蔥，不僅容易取得，價格也很低廉。醫師指出，營養均衡最好，尤其當令蔬果新鮮又好吃，食物種類越多越好。

地瓜：以前只有窮人才吃的地瓜稀飯，身價早已不同以往，一顆中型的烤地瓜就要價50元。古籍記載，地瓜有補中和血、益氣生津、健脾胃、通便秘之功效。連西醫也認為，地瓜可以整腸健胃、降低膽固醇，防止過度肥胖等。

紅蘿蔔被稱為「窮人的人參」，含有豐富的β-胡蘿蔔素，維生素A也是所有蔬菜的第一名，可以增強肝臟、腎臟，老是精神萎靡的人，可以吃紅蘿蔔提振精神。

海帶看起來不起眼，營養可是非常驚人，海帶的蛋白質、糖、鈣、鐵的含量，比菠菜還高，可以降膽固醇、抑制動脈硬化、補血，還可以防癌。但是體質虛寒的人不要多吃。

黃豆多製成豆腐、豆漿，黃豆所含的蛋白質比肉類更好，因此又被稱為「菜園裡的肉類」，更年期婦女多吃黃豆類食物，可以減輕更年期症狀。但是黃豆普林值高，痛風或是尿酸過高病患，不可以吃太多。

洋蔥是不可多得的保健食品，具有多種硫化物，可以降低血糖和血脂，其中前列腺素A還可以防止血栓和冠狀動脈硬化，最棒的是，洋蔥是低熱能食物，幾乎不含脂肪，可以幫助減肥喔！

地瓜葉以前拿來餵豬、餵鴨，有了各種研究加持，如今也開始發光發熱，名列十大抗氧化蔬菜，葉綠素、纖維質豐富，口味大眾化，外食族到麵攤裹腹時，不妨多叫一盤燙地瓜葉，便宜又營養。