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| 低膽固醇飲食 |
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心臟血管疾病的成因很多，一般而言，與血液中膽固醇及三酸甘油脂過高有關。因此，為了降低血液中的膽固醇，應該禁食一些含高膽固醇的食物，尤其是內臟類、蛋黃，且烹調用油應採用富含多不飽和脂肪酸的植物油，此外，亦需限制醣量，因純糖類，如蔗糖、葡萄糖等吸收快，容易轉為三酸甘油脂，最好禁止食用純糖類食品或飲料。
一、食物的選擇：
1.奶類：
僅量少食全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多食脫脂奶及豆漿。
2.蛋類：
儘量少食蛋黃，各種魚卵、蟹黃等，蛋類每週以不超過三、四個為原則。
3.肉類：
禁食肥肉、豬皮、蹄膀、心、肝、腰、腦、香腸、蝦、蟹、蚌、牡蠣及各種有油的牛羊豬肉等。
4.甜點：
油酥點心、油餅、油條、蛋糕、椰子糖、巧克力、各種乾果，種子及其製品等應僅量少食。
5.油脂類：
各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。
二、一般食物中膽固醇的含量
含高量膽固醇的食物﹝公絲 / 100公分﹞
含高量膽固醇的食物﹝公絲 / 100公分﹞
含低量膽固醇的食物﹝公絲 / 100公分﹞
不含膽固醇的食物
三、高血脂症者，每天膽固醇攝取量應低於300公絲。
四、高血脂症者，應勤於走動及做適量運動以助膽固醇排泄。
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