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魚子醬伴青花菜鮮奶布丁 |
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材料:
青花菜,去梗切成塊狀......8盎司
無鹽奶油.....................2盎司
清水..........................600 cc
鮮奶油.......................400 cc
鹽巴..........................適量
吉利丁.......................1張半
胡椒..........................適量
Osetra魚子醬..............100公克
作法:
1.把已切好的青花菜塊平放在平底鍋中,放清水及奶油,小火煮30分鐘,或直至水差不多收乾,青
花菜已煮軟,加鮮奶油小火,再煮10分鐘及確定青花菜已全熟。
2.把已煮熟的青花菜及奶油放到食物處理器內,徹底的打碎,再用麵粉過濾網過濾,而變成泥狀,
加適量鹽及胡椒調味。
3.放1∼1/2 片吉利丁到冷水中浸泡2-3分鐘令其變軟,擠出多餘水分後,放入溫熱的青花菜醬中直至完全溶解。
4.把青花菜醬分裝到12個美觀而小型的杯子或容器中,然後放到冰箱中冷藏約2小時,使其凝固。
5.在確定上座時間後,把青花菜奶油布丁從冰箱取出,把魚子醬分放到各杯上面做裝飾。
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