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| 水蜜桃慕斯 |
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水蜜桃3顆 砂糖100g 水125cc 檸檬汁1大匙
水果酒1大匙 吉利丁粉2大匙 鮮奶油200cc
1.吉利丁泡入水中，使其膨脹。留少許水蜜桃做最後裝飾。
2.將水與砂糖混合加熱至糖融化，還沒沸騰之前將火關掉，加入檸檬汁與
水果酒，接著再加入吉利丁，攪拌至融化。
3.用攪拌機將水蜜桃打成泥狀，倒入上述材料，在碗底隔冰水，攪拌均勻
後，用網眼較小的濾網過濾一次，待其冷卻。
4.將鮮奶油攪拌至泡沫狀，先加入2/3的量至混合的材料中攪拌均勻，再
將剩下鮮奶油加入攪拌，分裝至杯子中，冷藏約2小時使其凝固，再放
上水蜜桃裝飾即可。
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