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回 健康飲食 |
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| 炸雀巢蛋 |
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炸雀巢蛋
材料： 鵪鶉蛋 12隻 調味： 鹽 1/2茶匙
蝦 400克 糖 1/2茶匙
幼米粉 75克 粟粉 1茶匙
蛋白 1/4隻 麻油 1/4茶匙
粟粉 1湯匙 胡椒粉 少許
西生菜 25克
紅蘿蔔 15克
製法
1. 鵪鶉蛋煮熟去殼。
2. 蝦去殼及腸，洗淨抹乾，拍爛，調味，拌成蝦膠，再加入蛋白拌勻，分12等份。
3. 米粉剪成約1厘米長小段。
4. 西生菜及紅蘿蔔分別洗淨及乾，並切成幼絲。
5. 鵪鶉蛋去殼，沾上粟粉，用1份蝦膠包好，沾上米粉。
6. 以中火油炸至金黃色。
7. 蛋熟後放在西生菜及紅蘿蔔絲上，食時伴以口急汁或茄汁。
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