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吃水果什麼時機最好？

【2010/12/22 台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

水果天天都在吃，但是到底飯前吃還是飯後吃比較好？中醫師黎楊秀蓮表示，很多民眾吃水果時都沒有時間上的概念，有的人在飯前吃，有的人在飯後吃，基本上，吃水果的最佳時機最好在飯前一個鐘頭或飯後二、三個鐘頭，最有利身體吸收水果所含的各種營養，否則恐怕會造成腹脹不適等問題。

她指出，會有這樣的做法原因其實很簡單，人體消化食物的次序是依照進食順序來進行，若餐後又馬上接著吃水果，會使消化慢的脂肪、澱粉、蛋白質等物質阻礙到消化快的水果，而水果在胃裡二個鐘頭內就會發酵，將會引起腹脹不舒服，所以平常民眾吃水果的時機要掌握正確的時間會比較好。

黎楊秀蓮進一步指出，如果民眾先吃成分複雜且需要長時間消化的食物，接著又吃下簡單易消化的食物，前者就會阻礙到後者的消化、吸收。由於水果的成分主要是果糖，不用通過胃進行消化，直接就會進入小腸被吸收掉，但澱粉類食物和粗纖維類食物則必須在胃裡停留一、二個鐘頭，若是食物含有大量的蛋白質或脂肪，在胃裡停留的時間更長。

因此，唯有掌握良好的吃水果時機才能對人體的消化、吸收有所幫助。值得一提的是，橘子、柳橙、鳳梨、水梨等水果都有助於體內腸道蠕動，可減少腸內殘留物及有毒物質，甚至於有減輕便秘的好處，建議民眾不妨多多攝取這類型的食物，對維護身體健康有幫助。

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