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蒜抗菌、蔥解熱驅風防流感、抑癌

【2011/02/23 台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】

大蒜有很強的抗菌力。中醫師陳玫妃表示，中醫認為，大蒜性溫味辛，入脾胃、肺經。具有抗菌功能，可抑制癌細胞血管的增生，多吃也有助於預防流行性感冒。但有體熱、體內有發炎者，應儘量減少食用。

陳玫妃表示，大蒜可刺激胃液分泌，促進食慾。主要成分為大蒜辣素，有很強的抗菌力，可抑制癌細胞血管的增生，促進癌細胞的縮小作用，可預防流行性感冒。此外，還有微量元素者，可降低腫瘤的發生及抗老化。而大蒜的揮發油，也可改善心血管的疾病、降低血脂肪、預防血栓。

選購大蒜時，要挑選蒜白較長，蒜瓣潔白飽滿，沒有被蟲蛀者為佳。此外，吃完大蒜會有殘留的蒜味，可用濃茶漱口，來除去大蒜味。不過，醫師也提醒，包括若是體質屬於陰虛火旺，有體熱的人，容易會口乾、便秘，火氣大。尤其體內有發炎、長青春痘、皮膚炎、喉嚨痛、發燒、眼睛會紅者，應儘量減少食用。

陳玫妃也指出，蔥具有發汗、解熱，可改善風寒的頭痛、流鼻水。蔥葉也能夠驅風，治療風寒、感冒。幫助增強人體的免疫力，也有抗癌的作用。但若有胃潰瘍、胃腸不適，體內虛火較大者，不宜多吃。

陳醫師表示，中醫認為，蔥白性平，性溫，味辛，入肺、胃經。其中，蔥具有發汗、解熱，可改善風寒的頭痛、流鼻水，筋骨的酸痛，具有發汗的作用。而蔥葉能夠驅風，治療風寒、感冒、身體浮腫，改善風寒的頭痛、打噴涕、流鼻水。其所含的揮發性油具有抗菌的作用，促進身體脂肪的分解。此外，蔥具有軟化血管跟消除血液中的黏稠度，避免血栓，預防中風。整體而言，蔥具有的養生效益，可增強人體的免疫力，預防感冒、外感風邪，及改善心血管、抗癌的作用。

選擇上應選擇蔥白質潤，蔥葉鮮綠者為佳。保存最好用報紙包好，放在陰涼處，或裝入塑膠袋中放入冰箱冷藏。也提醒，若有胃潰瘍、胃腸不適、腹瀉者，則不宜吃太多。當口乾舌燥、體內虛火較大時，也不宜多食用。

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