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| 飲食「太健康」不好？營養師指出這些問題 |
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| 2016/10/10 03:20:29 聯合報 記者黃安琪／台北報導
高油、高糖飲食不健康，但太過講求「健康」，自我判斷食物不健康而拒食或只吃某些特定食物，反而可能營養不良，形成「健康飲食癡迷症」，讓生活提不起勁、情緒不佳，甚至引起代謝問題。
健康飲食癡迷症稱不上疾病，還需更多實證分析研究，但有些人拒絕加工食品、精製糖、酒精，多吃蔬果、全穀物食品的同時，也拒絕動物脂肪、奶製品、肉類蛋白質或過度低鹽飲食等，只吃特定食物，可能成為偏執的「淨食」主義者。
中華科技大學餐飲系副教授王鳳英指出，國外曾有案例，一名成人追求低鹽生活，強力規定自己每日食鹽不超過三公克，長期下來生活不開心、積極度降低、行動力也變差，影響心理和情緒。
衛福部台東醫院院長祝年豐說，有些病人刻意增加某些食物的量，如堅果每日一份約一湯匙，卻有人長期吃逾一碗的量，結果尿酸過高；黑木耳被視為養生食物，但吃多了可能便秘。王鳳英說，素食被認為是較健康的飲食，但長期吃全素者，體內容易缺乏維生素B12、鋅，須吃堅果、海帶或酵母菌補充。
王鳳英還舉例，有人一想到蛋黃的膽固醇過高就不吃，但膽固醇是兒童形成荷爾蒙的先驅營養素，除非膽固醇過高、有三高或心血管疾病，蛋對一般成人或發育孩童仍是良好的營養來源。癌症基金會癌友關懷教育中心營養師鄭欣宜也說，蛋黃有人體需要的必須胺基酸。
鄭欣宜說，一天一顆蛋，以植物油或堅果油替代動物油，加上全穀物、蔬菜、水果、奶類、豆蛋肉魚類、油脂堅果等六大類食物均衡攝取，才是恰如其分的營養菜單。
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