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靠代糖減重?小心愈減愈肥
 
2017-02-09 18:42:16 聯合報 記者江慧珺╱即時報導 年節零嘴不離手,不少人年後明顯胖一圈,但嗜甜如命又怕熱量爆表肥肉上身,有人因此改用無熱量的代糖取代。但專家指出,已有研究證實利用代糖來減少熱量攝取,仍會造成體重與體脂肪上升,導致愈減愈肥,建議年後剷肉減重,最好直接從減糖做起。 新光醫院營養師蘇妍臣表示,代糖大致可分為2種,一是熱量甜味劑,如口香糖常用的山梨醇、木糖醇等,熱量約是一般糖分的一半;另一種是沒熱量的人工甘味料,如阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等,是利用各種方式「騙」過味覺,但身體不會吸收熱量。 先前有傳聞代糖是不好的物質,有致癌風險,蘇妍臣解釋,早期甜精與糖精在動物實驗發現有致癌疑慮性,不建議食用;而阿斯巴甜含苯丙酮成分,除苯丙酮尿症患者不可食用外,一般民眾都可食用無虞,蔗糖素頂多過量食用可能脹氣跟腹瀉外,也相當安全。 代糖到底不能吃、怎麼吃?本身就是代糖愛用者的蘇妍臣說,對於歷經減糖過渡期或糖尿病患者,使用代糖是不錯的選擇,阿斯巴甜最常用於糖包與食品添加,但不可加熱,若要烹飪使用可選擇蔗糖素或赤藻糖醇。 然而台灣普遍糖攝取過量,蘇妍臣指出,有研究指出使用代糖相較於一般糖,餐後荷爾蒙分泌有明顯差異,也會減少大腦對食物的回饋機制,對於「飽」的感覺反應遲鈍,長期食用代糖更會增加體重與體脂肪。 台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬也說,最新研究發現長期使用代糖可能影響腸胃道菌叢生態,破壞糖份吸收的平衡機制,增加胰島素阻抗性,恐增加代謝症候群發生機會。 蘇妍臣建議,想要減重的人最好要從根本減少身體糖份攝取,代糖僅能作為減糖過渡期的替代,或者糖尿病患者可酌量使用。 李佩芬也說,在減重門診經常遇到習慣吃甜食的患者,必須先釐清在什麼時間點、什麼原因想吃甜食,可能是因壓力過大或其他心理問題造成,得同步著手解決。她建議,嘴饞時不妨用水果、地瓜等有甜味的天然食物取代精緻甜食,或者把水果加入白開水,增添淡淡的甜味與香氣​來取代甜飲料也是不錯的方式。

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