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台式地中海料理/菇類彩椒簡單烹 養生年菜營養多
 
2017-01-06 09:07:50 聯合報 文╱陳香君(台中市) 台灣屬海洋資源豐沛的國家,新鮮蔬果不虞匱乏,各式生猛海鮮取得便利,只要使用健康油脂–橄欖油入菜,就能輕易在自家廚房烹煮養生的地中海飲食,少鹽、少油、低脂、高鐵,以輕巧、生活化料理讓地中海美食走入一般人的生活與家庭。 尤其各式的養生菇類在台灣盛產普及,原味可口美味,真是美食不可或缺的食材,多吃菇類也可攝取身體所必須的胺基酸,特別含有助消化的蛋白酶和其他的生理物質,能降低血液中的膽固醇及降血壓,是極佳食材。 我煮的這道料理是「五彩繽紛迎新年」,首先,加少許橄欖油炒香洋蔥,依序放入豆子、杏鮑菇、香菇,然後放入紅椒跟黃椒、還有小黃瓜,下來拌炒一下即可起鍋,再加些蒸熟的蛤蠣、香菜,就可輕易上桌,成為一道美味可口的佳餚。 這道菜色彩鮮豔,新年吉祥如意,新年新氣象,在過年期間吃大魚大肉的時候,飽足之餘時,這道完全沒有身體負擔的佳餚堪稱解油膩,再搭配個紅酒,真是年味十足,若再巧思變化一下,加個橄欖油,不要拌炒,成為生菜沙拉也是不錯的選擇,可謂豐富的地中海食材料理。簡單烹飪技巧,省時省力,卻是營養加分。

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