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纖維對腹瀉的影響(二) |
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(二)非水溶性膳食纖維
1. 如腸中有致癌物存在,由於糞便體積變大,可沖稀致癌物之濃度,停留在腸中時間短,使致癌物快快排出體外,與腸壁接觸時間減短,因此可減少患大腸癌的可能很多專家支持此說。
2. 糞便量的增加可以維持腸道內正常人內壓,預防因腸道內局部壓力增加所導致的痔瘡,而膳食纖維因促進腸道蠕動,可避免腸道缺乏刺激而變弱,預防乾硬糞便壓迫腸壁所導致的憩室症。
總言之,水溶性纖維質和非水溶性纖維質,對人體均具有增加糞便量,使糞便濕軟易排,減少通過腸道時間的作用;而水溶性纖維質還具有其它代謝方面的重要作用,如延緩胃腸排空,減少葡萄糖吸收,增加膽酸排泄,改善腹瀉等症狀等。所以我們必需先弄清楚多吃纖維質的目的是什麼,這樣才能選擇正確的種類來補充。
每天膳食纖維的攝取量:
正確的膳食纖維攝食方法,應視自己的營養狀態,健康情況來攝取適量的膳食纖維。至於「適量」的標準應該是多少?一般認為每天不應少於二十克,最好的狀況是每天二十五∼三十五公克,應取自食物。二十五公克纖纖看起來好像是個大數目,其實按金字塔形的膳食法去吃,即可輕易達到這個份量。其次是適量的喝水,水份有助於膳食纖維在腸內發揮它的作用,使糞便柔軟。
膳食纖維攝取過多對人體的不良作用:
膳食纖維攝取過多對人體健康亦有不良的作用,諸如:(一)降低營養素的吸收,易導致營養不良。但因為一般人攝取的營養素如碳水化合物、蛋白質和脂質的量都很多,故較不成問題。(二)維生素A和B群,礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等會因攝取太多非水溶性膳食纖維而一起排出體外。(三) 非水溶性纖維不能攝取太多,否則可能會在消化過程中因摩擦而損傷腸壁,尤其對嬰幼兒更容易造成傷害。
(四)如果膳食纖維中的木質素太多,會因吸水量過多而導致便秘;而如果纖維中的水溶性物質過多,則會和腸道內的細菌產生有機酸,形成表面活性劑作用,使得腸內活動變快,以致水分來不及吸收就被排出來了,反倒造成了腹瀉的情形。
那些人應限制纖維的攝取量:
在以上幾種對身體不利的情況之下,膳食纖維的攝取量就要有對象的限制,比如嬰幼兒、成長中的兒童、孕婦、授乳婦女、病後復原者、太瘦的人及老年人。因在成長期和復原期的人,正須要積極攝取營養素;而老年人不宜攝取過多是因為吸收率低,而且缺鈣,因此,在攝取膳食纖維時,有便秘的人就要同時注意補充多量牛奶。或缺鐵的人,就要注意補充動物性蛋白質和維生素C,以提高鐵的吸收率。根據美國營養協會的建議攝取量是每人每天20∼25公克,不足固然不好,太多亦不宜。
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