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山水米飯糰漢堡來自這裡

【元氣周報／記者祁容玉／報導】

利用稻田彩繪技術在田間寫下大大的「山水米」，高鐵上南來北往的乘客都能看見。

7-11的御飯糰、御便當、摩斯漢堡的米漢堡、吉野家的牛丼、鬍鬚張的魯肉飯，很多人經常吃，卻不見得知道，這些知名品牌的米食，全都由苗栗縣苑裡鎮的山水米供應，山水米董事長李東朝回憶，打入鮮食通路，比想像中困難得多。

跳脫量販轉向食品探路

李東朝談起80年代，米的通路以量販店為主，品牌多到眼花撩亂，只能以價格取勝，為了促銷衝數量，動輒降價送贈品，4公斤包裝價格可以壓到百元以下，根本沒賺頭，因此他決定跳脫量販店，向食品廠、鮮食廠探路，希望成為米的供應商。

超高標準贏得統一訂單

李東朝最先向國內超商龍頭統一超商洽談，對方的超高標準讓山水米碰了釘子。

李東朝說，一般鮮食廠頂多要求破碎米粒不得超過5%，但統一要求未成熟的米粒不能超過5%，「當時我心想，要做就要比統一的標準更好」。

為了贏得統一的青睞，李東朝引進價值千萬的機器，以紅外線幫助檢選碎米粒，成功贏得統一的訂單，如今統一超商是山水米的最大企業客戶，一年帶進2.5億收入，「當初的投資十分值得」。

米怎麼來可查生產履歷

「要讓消費者吃得安心」，葉淑蕙說，為了確保品質，山水米積極投入精緻化農業，採用15℃冷藏桶貯存稻米，陸續取得CAS國家優良食品認證、ISO9001品質認證，為山水米品牌掛上保證，更率先加入產銷履歷計畫，讓每粒米的生產過程透明化。

「從插秧、結穗、收割、加工、運送全都詳實記錄。」葉淑蕙解釋，農夫種稻時會逐步記錄，再由工作人員填寫生產履歷，每包山水米都有編號，消費者只要上網查詢，就能知道餐桌上的米怎麼來，「雖然麻煩，但得到消費者的信任。」

葉淑蕙說，今年從三聚氰胺到毒銨粉風波，引發民眾對食品安全的關切，更顯得有機是未來趨勢，山水米的下一個目標，就是以小包裝家族，打入量販店通路，希望未來消費者不必跑到有機超市，就能買到山水米。

山水米主打小包裝美味趁鮮吃

【元氣周報／記者祁容玉／報導】

山水米近年走向精緻化，以小包裝米家族，重新回到量販通路。（圖片提供／山水米公司）

李東朝、葉淑蕙曾以6公斤裝的「國光米」打開市場，扭轉消費者「一次買一大包米」的習慣。投入有機米耕作10年後，山水米主打符合現代潮流的2.5公斤裝的山水米小包裝家族，反攻國內量販通路。

葉淑蕙說，小包裝米除了適合小家庭、單身居住的族群需求之外，開封後能盡快食用完，也能保持適時新鮮，讓米粒不至於因為台灣潮濕的氣候變質，雖然在量販通路必須面臨價格競爭，但她與夫婿李東朝都認為，這塊市場不能放棄。

山水有機米產銷班主要種植「台禾更9號」，葉淑蕙說，台禾更9號品種抗病蟲害的能力強，適合有機耕作。山水米將米糠重新加工，製成「米糠養身素」、「十穀粉」、甚至「米糠皂」，完全發揮米的價值。

葉淑蕙說，米糠含有維生素、礦物質、以及纖維素，對身體有益，一般人吃不慣糙米，就可以選擇食用有機米糠，可以直接沖泡飲用，也能加在牛奶、豆漿裡面。

2008/11/30 元氣周報

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