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2024 年 10 月 1 日

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食品添加歷年黑心事件簿

民以食為天，卻偏偏有不肖商人在食品裡雜有害人體的添加物‧讓我們來看看，台灣這些年來，新聞曾出現過的黑心食品事件有哪些？（記者陳立凱／攝影）

民以食為天，卻偏偏有不肖商人在食品裡雜有害人體的添加物‧讓我們來看看，台灣這些年來，新聞曾出現過的黑心食品事件有哪些？

葵瓜子、花生、玉米

黑心紀錄：驗出過量黃麴毒素
選購提醒：最好買真空包裝產品，或觀察花生外觀是否完整、有無變色‧用烤箱以200℃至300℃烤花生製品，約可分解五成黃麴毒素；開封後，應放在冰箱冷藏，平日多吃新鮮綠色蔬菜，少吃醃漬類食品，可減少吃進黃麴毒素危險。

甲魚和石斑魚

黑心紀錄：曾驗出防止寄生蟲感染的動物用藥孔雀綠。
選購提醒：研究發現，孔雀綠會毒害動物的肝臟，引發貧血和甲狀腺異常、影響胎兒成長，甚至產生肝腫瘤，目前政府規定為「不得檢出」。選購水產品時，最好選擇來源明確，或認明有優良水產養殖場認證（Good Aquaculture Practice, GAP認證）者。

豆製品

黑心紀錄：含「過氧化氫」，即雙氧水。
選購提醒：業者用來殺菌和漂白，屬於一種殺菌劑，短期食用會有頭痛、嘔吐等狀況，長期攝取過氧化氫，可能有致癌之虞，目前規定為不得殘留在食品中。

選購時，應看製品顏色是否過白，若過白就應合理懷疑可能有過氧化氫殘留；若買回家的豆製品放置在室溫二、三天不會壞，也應提高警覺。

麵條

黑心紀錄：添加明礬
選購提醒：明礬目的是膨鬆麵條，沒必要加，盡量選購有信譽的店家，或自製麵條。

奇異果、椰子

黑心紀錄：大陸進口奇異果、泰國椰子超量貝芬替農藥殘留。
選購提醒：盡量到大賣場選購，多注意消基會或衛生署公布的最新訊息。

酒

黑心紀錄：摻甲醇的假酒流竄市面，有民眾誤喝身亡。
選購提醒：醫師表示，可飲用的真酒成分為乙醇，假酒成分則混雜甲醇，可能造成血液酸中毒、腦水腫、視神經及視網膜病變，及腹痛、嘔吐等。不買來路不明的酒，或到有信譽的店家選購。

粽子

黑心紀錄：粽子的配料香菇、乾蝦仁、栗子，抽驗出超量二氧化硫（漂白劑的一種）。
選購提醒：部份業者為了讓粽身、粽葉不會太黏，且增加Q度，往往會違法添加硼砂，但是硼砂具有毒性，在胃內容易與胃酸作用形成硼酸，會影響健康，已禁止使用。業者應以三偏磷酸鈉取代，注意衛生單位發布訊息，並拒買。

珍珠奶茶

黑心紀錄：消基會前陣子抽查市售珍珠奶茶，檢測的20件中，有八成含防腐劑「己二烯酸」，雖然防腐劑含量都沒有超過衛生署的標準，但珍奶要避免與香腸同時食用，因為己二烯酸與亞硝酸鹽易使染色體突變，有致癌風險。
選購提醒：一杯珍奶熱量比一碗白飯還高。若實在想喝，不妨自製或少到出問題的店家消費。

乾魚翅

黑心紀錄：中國大陸進口乾魚翅，發現檢出有毒物質甲醛。
貼心提醒：選購水產或乾貨時，不要選購看起來過白的產品，以保障食用安全。

冷藏蝦肉泥

黑心紀錄：國內知名速食業者一批自中國大陸進口的冷藏蝦肉泥，被驗出含有抗菌劑。
選購提醒：多注意衛生單位發布的訊息，避免到這些店家用餐。

破解黑心食品密碼

1.產品顏色過於鮮豔（可能非法使用色素）

2.產品顏色過白（可能非法使用漂白劑或螢光劑）

3.產品彈性過佳（可能非法使用硼砂等添加物）

4.產品保存期限過長（可能使用過量防腐劑）

2008/10/05 元氣周報

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