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| 專家觀點：新鮮優於冷藏 深蔬優於淺蔬 |
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鄭金寶(台大醫院營養部主任)
飲食養生的基本原則很簡單，每天最好攝取超過30到35種的食物種類。新鮮優於冷藏、非加工食品優於加工食品、深色蔬果優於淺色蔬果、粗糙優於精緻，並且多攝取奶、蛋、堅果類食物，少甜、少鹽、少油、少刺激性食物。
飲食養生原則說來簡單，真正徹底落實到生活中，需要很大的毅力，林杰樑醫師可身體力行，確實非常不容易。
對大多數的人來說，美味與健康之間似乎有些矛盾，對於熱愛美食的饕客，可能無法徹底貫徹養生飲食原則，可以從試著減少頻率，少吃油炸、太鹹的食物，偶爾也可吃餐美食讓心情愉快。
2008/01/06 聯合晚報
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