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| 原來核桃要這樣吃 你吃錯了幾年？ |
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| 2017-01-19 16:54:24 聯合報 記者蔡昕穎╱即時報導
年關將至，新竹市衛生局公開南北雜貨選購小秘訣，包含蝦米、小魚乾、金針、核桃等，如何聰明選購10大秘技，才能讓家人吃得安全又健康，其中人人愛吃的堅果「核桃」，原來「生食更健康」。
衛生局長何秉聖指出，每年過年家中都會採買金針和蝦米作為年節年菜的提味，可說是家戶不可或缺的年貨，衛生局特地歸納出採買秘訣，提供民眾參考。他說，選購蝦米時，色澤不能太鮮豔，雙手觸摸的感覺要乾燥、不能有任何異味，使用前最好泡60度溫水半小時，去除二氧化硫，泡過蝦米的水務必丟棄不可再使用。
另外小魚乾要選擇整尾完整，觀察魚的肚子沒有破比較好，用手去抓魚乾，若會黏手，則表示已經受潮。金針的選購也需注意，同樣要觸覺感覺乾燥，顏色不能太鮮豔，與蝦米都要放冰箱保存，以防發霉。
衛生局副局長楊清媚說，許多民眾都愛吃的年節零食核桃，屬於高油脂、高熱量，務必限量食用，在挑選的時候需要選擇帶殼完整的核桃。市售核桃若經過烘烤、或炒過，高溫會破壞營養，因經過加工，油、鹽也較高，對健康有負擔，生吃核桃營養素會更加完整，對人體也更有益處。
而衛生局為維護市民的食品安全，自去年12月便啟動食品安全稽查專案，針對網購年菜、香腸、火腿、肉乾、瓜子、花生、蜜餞、糖果等28件，檢驗防腐劑、調味劑、農藥殘留、動物用藥殘留等，還有食品標示查核323件，檢驗結果均符合相關規定，民眾如有食品衛生安全問題，歡迎撥打1999或專線5353170，將有專人提供諮詢服務。 |
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