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| 台式地中海料理／澎湖狗母魚丸 簡單的台灣海味 |
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| 2017-01-03 09:16:55 聯合報 文╱洪金鳳（高雄左營）
我們五年級生，在澎湖的成長年代，「衣食缺乏、吃穿都愁、父母忙碌，無暇顧及小孩」，真的可以用「粗菜淡粥、隨意裹腹」來形容我們的三餐，大魚大肉好菜只有過年過節才勉強吃得到。
不過，由於爸爸從前在魚市場工作，我們家不但「年年有餘」，還天天有魚，媽媽從事阿兵哥洗衣補衣工作兼種田，每天忙碌不已，但她在魚的料理方面倒是挺在行的。
只要媽媽時間許可，總能煮出味美可口的魚料理，不管是紅燒還是清蒸，都是我們全家的最愛，只要有魚相伴的那一餐，家裡的每位成員絕對都多吃一碗飯。
澎湖特有的狗母魚丸，也是我的最愛，以狗母魚打成漿，以人工製作成的丸子，是煮湯聖品。煮湯程序是先將水煮開，放入適量魚丸，等到魚丸浮上水面，可加入海菜，或是茼蒿、芹菜，在湯裡灑些鹽巴及香油，關火之後就是一鍋讓你吃了還想再吃，喝了還放不下碗的台式魚丸湯。
澎湖的高麗菜也是自然又香甜的菜，可能身處海島，受過風吹雨打鹹味侵襲，所以吃起來的口感味道就是跟台灣本島有些差異，加點蒜頭或加些蝦仁清炒，就是好菜一盤，不用吃飯，就能把菜吃光光。
這些簡單健康又合胃口的台式地中海料理，都是我永遠的最愛。 |
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