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三餐吃蘋果減重瘦出胃潰瘍

【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】

靠單一食物減重，當心身體越減越糟。一名男性連續三天只啃蘋果，結果胃潰瘍送急診；另一名女性長期吃肉減肥，竟被診斷出尿毒症。專家警告，單一食物減重恐將導致營養不均、加重肝腎負擔。

台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠表示，這名卅歲的男子，身材高壯，經常運動，看起來十分健康，過去沒有任何腸胃道問題，卻在啃蘋果三天後腹痛急診，結果發現是胃潰瘍；而卅一歲的女子，身高一六五公分，身材並非屬肥胖型，但採用激烈的吃肉減重法後，體重雖下降，身體質量指數（BMI）落在十八到廿四正常範圍，檢查時，腎臟功能已受損。

北醫保健營養學系教授劉珍芳表示，吃蘋果減重導致胃潰瘍，吃肉吃到尿毒症的例子並不常見。可是若從營養學角度來看，肉類的蛋白質及脂肪含量高，因蛋白質須在肝腎代謝轉化，並從腎臟排泄，因此，短時間大量吃肉確實會增加肝腎負擔。

此外，劉珍芳說，光吃蘋果或番茄減重，可能會造成營養不均衡，若空腹吃太甜或太酸水果，也會刺激胃液分泌，胃裡沒東西，卻一直磨，易造成胃部受損、胃炎或胃潰瘍。

台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁指出，番茄、蘋果、蜂蜜等單一食物減重，短時間體重可降兩、三公斤，但其實是身體水分流失，減下來的並非是脂肪。楊淑惠也說，單一食物減重初期瘦的是骨骼肌肝醣，其次瘦的是骨骼肌蛋白質，兩者皆是瘦肉組織，並非脂肪，一旦停止，身體就易復胖。

【2010/11/06 聯合報】

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