愈來愈多研究證實，補充含鎂、鈣等礦物質微量元素的飲用水有助預防心血管疾病，在現代人普遍因飲食習慣及生活型態導致體內礦物質微量元素不足的情況下，純淨無污染、富含礦物質微量元素，且最容易為人體吸收利用的深層海水，因此成為研究焦點。

【文／張容】

僅占人體體重4∼5%的礦物質微量元素，是維持健康的必要元素，諾貝爾化學獎與和平獎雙得主 Linus Pauling博士更直言：「所有疾病，均可歸因於礦物質微量元素的缺乏！」。

礦物質微量元素是人體新陳代謝過程中重要的幫手，依據人體需求量，每日攝取量超過100毫克的屬於「巨量礦物質元素」，如鎂、鈣、鉀、磷、鈉…；而每日攝取量低於100毫克或更低者，稱為「微量元素」，如鐵、鋅、錳、鍶、鉬…。一旦缺乏，新陳代謝無法順利進行、養分無法有效吸收；電解質失衡、影響肌肉收縮功能；血糖、血脂過度堆積…，因而形成疾病。

台北醫學大學保健營養學系講座教授謝明哲表示，人體無法自行製造礦物質微量元素，必須從飲食中攝取。

但隨著土壤因過度耕種而貧瘠、農作物因大量非有機性肥料加速生長卻失去養分，我們現在所吃的蔬果、穀物、蛋、牛奶及肉類，不再含有足夠的礦物質。據美國新澤西州的農產報告顯示，1914年一顆蘋果可以提供人體28.9mg的鎂，而1992年卻得吃掉6 顆蘋果才能獲得等量的鎂。因此，除了均衡飲食，現代人也有必要補充礦物質微量元素，以維持健康。

純淨、均衡、好吸收的深海礦物質微量元素

海水正是最豐富的液態離子化礦物質微量元素來源。包括人類在內，所有生活在水中或是陸地上的動物，體內都擁有類似海洋成分比例的體液，人類胚胎期母體內的羊水，其礦物質組成比例也與海水相近。而經過長達百年甚至千年的緩慢循環，加上高壓及大氣隔絕的深層海水，保留著潔淨、無近代工業污染的特性，更是補充礦物質微量元素的優質來源，根據2006年工研院在花蓮深層海水的檢測發現，存在於表層海水中的塑化劑及環境荷爾蒙等物質，在深層海水中均未檢出。

此外，礦物質彼此間存在「促進」與「抑制」的動態平衡，因此體內的礦物質微量元素必須保持符合人體需求的均衡比例。例如鎂可使肌肉舒張、鈣則使肌肉收縮，鎂與鈣在神經的刺激反應上相互制衡，輔仁大學營養科學系系主任盧義發教授表示，缺鎂時細胞膜的透通性改變，鈣離子更容易進入細胞內，鈣濃度偏高，容易使血壓上升、肌肉收縮。

上述現象說明體內礦物質微量元素並不是單獨發生作用，而必須彼此互相合作，人體雖然有精密的微調系統，保持礦物質微量元素間的平衡，但我們應避免補充單一配方，必須選擇種類完整且適合人體吸收的礦物質微量元素。

海洋深層水中的天然礦物質微量元素具親水性，可被人體迅速吸收利用。對於激烈運動、在高溫下工作，導致體內水分和礦物質微量元素大量流失，可能引起中暑甚至心臟病突發，這時特別需要快速補充流失的體液。

「一般人很少注意到礦物質微量元素的問題。」台灣最資深的急診醫師之一趙凱，近來投身佈建中部偏遠地區具急救功能的診所，在剛成立2個多月的石崗診所，他發現，這裡很多果農因為頂著日頭工作，滿身大汗，礦物質微量元素也跟著流失，腿部肌肉抽筋是常有的事，趙凱建議，「選擇海洋深層水，同時補充水分及礦物質微量元素，一舉兩得。」

海洋深層水的健康價值

最早投入海洋深層水開發的日本，累積發表的相關研究最多，從皮膚保養、改善異位性皮膚炎、預防便秘、促進腸胃道健康…。而其中最值得注意的是海洋深層水中富含的鎂成分，被認為有助維持心血管健康，因此吸引研究者的注意，今年七月由台灣抗老化保健學會和靜宜大學食品營養系主辦的深層海水國際研討會，即以「鎂」為主題，來自國內外的專家學者、醫師從不同角度切入，分析「鎂」的健康潛力。

鎂 護心保命的重要元素

根據世界衛生組織WHO所發表的「Nutrients in drinking water」專題報告中指出，從1957年開始，全球17個國家、超過80篇以上的研究報告證實，補充含鎂、鈣等礦物質微量元素的飲用水，對於預防心血管疾病有顯著的效果。例如英國1969至1973年間，針對253城鎮所做的心血管疾病死亡率的大型流行病學研究「the British Regional Heart Study」，顯示血中鎂離子濃度正常者，發生動脈粥狀硬化症的危險性較低，而飲用軟水的民眾，心血管疾病死亡率比飲用硬水區域的民眾高出10∼15%。

在「鎂麗人生──深層海水國際研討會」中發表《鎂對血脂質及動脈粥狀硬化之影響》報告的輔仁大學營養科學系系主任盧義發教授指出，根據2004年發表於美國大學營養學雜誌《Journal of the American College of Nutrition》的一項流行病學調發現，若將日常飲食中的鎂攝取量分成五分位，其中攝取量最少的一組（鎂攝取量中位數為每日269mg）發生心血管疾病的危險性=1，攝取量最高的一組（鎂攝取量中位數為每日457mg）的危險性只有0.7，相差1.4倍；而2005年6月出版的美國大學營養學雜誌也發表另一項研究指出，鎂攝取量不足會使C-反應蛋白（CRP）上升。人體任何部位發炎，CRP就會很快升高，而CPR被認為是與心血管疾病相關的重要因子，研究發現，鎂攝取量低於每日建議量的人，CRP會比鎂攝取足夠者高出1.48∼1.75倍。此外，日本研究亦發現，健康成人每天補充鎂（男性548mg、女性411mg）四週可增加「好的膽固醇HDL-C」、降低「壞膽固醇LDL-C」。

以色列「國土報」（Harretz）也報導以色列衛生部與希伯來大學首度就以色列人的飲用水習慣調查發現，若飲用水中缺乏人體所需的礦物質微量元素，容易誘發心臟方面的疾病，而根據上述調查結論，以色列衛生部決定將在飲用水中添加鎂及礦物質微量元素，以降低以色列民眾罹患心臟血管疾病的風險。