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飲食高脂低纖、多坐少動膽結石找上你

2017-01-25 02:58:04 聯合報記者陳宏睿、蘇木春／台中報導不少人過年大吃大喝又少動，疾病衍生，尤其平日愛吃高脂低纖飲食、多坐少動生活形態，是產生膽結石的風險因子之一，亞大附醫日前收治七旬馮姓老翁，因膽結石造成急性膽囊炎，必須開刀切除膽囊，提醒民眾過年飲食要節制。豐盛年菜多屬魚肉，烹調方式也採重口味，衛福部台中醫院營養師也表示，宅配年菜成為新選擇，為防腐常含較高的鹽、油脂及熱量，食用前應徹底加熱，減少喝湯，才能安心又健康。亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師陳家禹指出，膽結石一般無症狀，一旦發作可能造成膽囊痙攣疼痛、急性膽囊炎，嚴重會引發敗血症，有生命危險。一般高脂低纖飲食習慣、和多坐少動的生活形態，是產生膽結石的風險因子之一；陳家禹說，過年民眾有冬令進補習慣，吸收過量動物性脂肪，纖維質又攝取不足，加上天冷運動量下降，都可能造成膽汁中的成分改變，產生結晶，進一步形成結石。該如何聰明吃年菜？台中醫院營養師林淑湄說，若有血糖問題，要注意蘿蔔糕、年糕、發糕等高血糖類食物攝取；蛋白質類選雞肉、魚肉等白肉，以烤、清蒸代替油炸；高脂肪的肉類應避免過量攝取，如紅燒獅子頭、紅燒蹄膀等。可利用季節時蔬擺盤裝飾，增加吃蔬菜機會，盡量選新鮮、當季蔬菜，種類和顏色越多越好。水果富含維生素，有大量水溶性膳食纖維可吸附膽固醇，協助降低血脂肪，但要避免果汁及果乾的攝取。

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