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| 吃巧克力有助腦力 但醫師說要小心這件事… |
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| 2017-01-19 18:28:21 聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導
日本昨天發表最新研究，若持續攝取可可成分超過70%的巧克力，有助大腦年輕化、提高學習功能。國內醫師表示，過去確實有研究發現，可可中的「黃烷醇」能增加腦血流與海馬迴神經細胞新生，但市售巧克力含糖量高，沒補到腦恐先變胖、影響健康，本末倒置。
日本內閣府的革新研究開發計畫ImPACT山川計畫小組及明治公司，昨天在東京公布一篇研究，研究顯示，持續攝取高可可巧克力，大腦皮質的量會增加，有助提高學習功能。30名男女分組實驗，其中六成的人持續一個月吃高可可巧克力，腦年輕化的程度約1至2歲。
台北榮總精神部暨失智症研究中心主治醫師蔡佳芬表示，其實過去就有巧克力抗失智症效果的研究，而其中影響關鍵，就是可可黃烷醇，可影響訊息傳遞系統，可增加神經保護與調節機制、神經元連結、腦血流及海馬迴神經細胞新生等。綠茶和藍莓也含黃烷醇成分，規律攝取同樣有抗老作用。
蔡佳芬說，因為巧克力的相關研究，有食品大廠打算挑戰技術「純化」巧克力，畢竟巧克力含糖量及脂肪高，另會摻乳化劑等添加物「塑形」，且要從飲食改善健康，黃烷醇得吃一定的量，吃進太多「巧克力糖」反而對健康有害。
但沒糖、沒脂肪、不塑型的巧克力不好吃，目前還沒有可可相關健康食品問世，不過坊間賣很多高可可成分的黑巧克力。
中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒，選吃巧克力別選到「白巧克力」，白巧克力是由可可製造過程中分離出來的油脂製成，不含任何可可成分，且因可可脂沒味道，添加的糖和調味料較多，吃多只會變胖。此外，號稱巧克力的市售糖可能只有「巧克力風味」，也沒可可成分，民眾購買產品前應注意食品標示。
因巧克力屬於高磷食物，潘璿凱提醒腎臟病人別多吃，若含糖量高，糖尿病人血糖也會失控，無法達到保健效果，建議還是無系統性疾病的人偶爾嘗試就好。蔡佳芬也說，方式吃對，例如攝取多少的量、什麼時間吃，才能有真正幫助。 |
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