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| 過年吃大餐 把握5原則零負擔 |
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| 2017-01-17 02:20:44 聯合報 記者李京昇／雲林報導
春節將屆，國人習慣大魚大肉，斗六成大醫院營養師凃巧羚提出飲食5大原則，以全穀根莖類、低脂牛奶、多蔬果紅肉換白肉與吃堅果等方式，減少熱量及鈉含量，期望大家過年吃大餐無負擔。
「飲食改變，國人高血壓盛行率近3成！」凃巧羚指出，衛生署統計，台灣不論男女每日鹽分攝取量都高於每日6克建議量，而2013至2015年國民營養變遷調查發現，18歲以上高血壓盛行率24.1%，60歲以上平均每2人就有1人有高血壓。
她說，一般民眾認知是高血壓只要按時服藥就能控制，但飲食中食鹽攝取量影響高血壓，若民眾減少熱量、鈉含量攝取，持續2周以上，高血壓除用藥治療，更能透過飲食得到良好控制。
五大飲食原則首先選擇全穀根莖類，3餐至少2餐以未精製、含麩皮全穀類或糙米飯、地瓜等根莖類，取代精製白飯、白麵製品；第2原則是天天5蔬菜水果，每餐搭配2、3蔬菜，一份約為半碗熟青菜，食用5份拳頭大小份量水果。
第3是1天至少1杯低脂奶或奶製品，如起司、優酪乳，接著盡可能少吃牛羊豬等紅肉及內臟類，選擇豆製品或白肉（魚、去皮雞鴨鵝為主），最後每天補充約一湯匙量堅果，烹飪時多選用植物油，少油烹調避免油炸，若能遵照五大飲食原則即便過年吃大餐，身體也不會有太大負擔。 |
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