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| 腸胃道與營養關係密切 |
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【圖．文／節錄自《腸胃疾病營養與保健》／作者邱哲琳、林明潔、朱佩玲／華成出版】
腸胃道與營養關係密切
台北榮總營養部主任 章樂綺
腸胃道與營養關係密不可分，食物經口咀嚼，食道吞嚥，到達胃、腸，再透過肝臟、膽囊分泌的酵素，進行消化作用，把食物的大分子分解成小分子，才能讓人體吸收利用。當消化道器官出了問題，消化食物的能力及營養素的利用受到影響，因此患者的飲食營養攝取需給予特別的關注與處理。
本書分為三部分，第一部分是上消化道系統的功能與營養處置，第二部分是下消化道系統的功能與營養處置。對患者來說，器官功能及營養處置的原則多屬理論性知識，因此第三部分則安排具實用性的腸胃疾病食譜設計，提供患者參考，有低油、高纖、低渣飲食料理的製作等。
腸胃道疾病不僅是本書所述，如國人常見之肝病，可另參考本系列營養與保健專書。對於無法經口給食的患者，必須採取腸道配方食品，則可請教營養師提供專業意見。
吃出好腸胃
台北榮總營養部營養師 朱佩玲
現代人由於工作日益繁忙、壓力大，加上飲食起居不正常、飲食觀念不正確，常引發腸胃道疾病，便祕、腹瀉、胃潰瘍等更是全民通病，雖然不至於立即要人命，但長期對身體仍會有嚴重影響，甚至引發癌症；解決之道除了改變生活型態，放鬆心情外，也可藉助飲食型態讓症狀舒緩。
本書以最通俗的食材，最簡便的烹調方式，提供低油、高纖及低渣的食譜，供大家參考，並且可選擇相同性質的食材相互更換，以達到變換口味的目的，調味也可依個人喜好適當調整，但不建議過鹹、過辣等太刺激的調味，以免適得其反。
但切記如果身體不適，應先求醫，確定病症後，再依照醫師指示、營養師建議，採取飲食計畫及調整，絕不可自我診斷而延誤醫療時機。
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