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2024 年 12 月 27 日

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癌症當心免疫食品

為什麼深獲人們期待與喜好的免疫食品，應用於人體，卻會有相反的效果呢？其原因乃在於免疫反應並沒有想像的單純。

【撰文／陳慕純醫師】
免疫食品的功過

增強免疫力的食品，大多取諸民間草藥，被證實能增加免疫力的中草藥，包括人參、黨參、黃耆、甘草、刺五加、白朮、當歸、白芍、何首烏、冬蟲夏草、靈芝等；在國外，亦有巴西蘑菇、印度人參、紫錐花(Echinacea)、蜂膠等。

十多年來，臨床醫師發現此等免疫食品並不具有預期的功效。記得當年SARS肆虐時，人們搶購免疫食品，希望提高免疫力以對抗SARS病毒。然而，諷刺的是免疫力愈高的人，罹患SARS時病情會更惡劣。當時即有專家警告人們切忌任意使用免疫食品。

甚至有些癌症病患在使用免疫食品後，更促進癌細胞的轉移，病情更加惡化；而轉移即是剝奪癌症病人生命的主要原因。筆者在民國91年罹患早期血癌(Preleukemia)，當時由日本東京購買原裝的巴西蘑菇萃取液，服用後病情反而更加惡化。幸好後來透過正確的飲食調理，得以奇蹟地痊癒。

為什麼深獲人們期待與喜好的免疫食品，應用於人體，卻會有相反的效果呢？其原因乃在於免疫反應並沒有想像的單純。

免疫反應有如一刀雙刃

免疫反應包括兩類：

1.自然免疫反應(Innate Immune Response)

參與的細胞包括巨噬細胞、肥大細胞(Mast Cell)、顆粒球(嗜伊紅、嗜鹼性、嗜中性)、樹突細胞(Dendritic Cell)及自然殺手細胞(Natural Killer Cell)。

2.適應免疫反應(Adaptive Immune Response)

參與的細胞為B淋巴球(B細胞)及T淋巴球(T細胞)。

當身體進行免疫反應時，倘若異物、癌細胞或病菌持續存在的時候，也就是成為慢性的狀態，負責自然免疫反應的細胞繼續保持活性，肥大細胞及嗜鹼性顆粒球會釋放組織胺(Histamine)，使得發炎反應繼續進行，稱為慢性發炎(Chronic Inflammation)。

慢性發炎的現象，已被證明能將早期癌症(Precancer)轉化為惡性腫瘤。眾所周知的螺旋桿菌(Helicobacter Pylori)會增加胃癌發生的機會；C型肝炎病毒會增加肝癌發生的機會。不但如此，慢性發炎的現象亦會促進癌細胞的轉移。

此等癌細胞惡化及轉移的現象皆與巨噬細胞的活化有關，而免疫食品的使用，正可以活化巨噬細胞，增強免疫反應，一方面透過免疫細胞殺死癌細胞，另一方面卻又增強發炎反應，使癌細胞更加惡化。

慢性發炎的現象，不僅助長及惡化癌細胞，更可以惡化許多慢性疾病，包括冠狀動脈心臟病、糖尿病、阿茲海默(Alzheimer)癡呆症、憂鬱症、精神分裂症(Schizophrenia)、克隆氏(Crohn s)症以及類風濕性關節炎(Rheumatoid Arthritis)等。

抗發炎能馴服癌細胞

加強抗發炎的作用，臨床證實能夠馴服癌細胞的惡化。非固醇抗發炎藥(NSAID)例如阿斯匹靈(Aspirin)已被證明可抑制某些腫瘤的生長。NSAID能夠抑制前列腺素(Prostaglandin)E2的產生，也就能抑制發炎作用。

至於中草藥的功效如何呢？中醫治療惡性腫瘤的基本原則是清熱解毒，而清熱解毒的作用正是抗發炎作用，由西洋醫學的觀點來看是正確的。清熱解毒的中草藥在臨床上治療效果亦獲肯定。

黃柏。(健康世界／提供)

目前被證實兼具抗發炎作用及抗腫瘤功效的中草藥，包括金銀花、魚腥草、穿心蓮、山豆根、七葉一枝花、黃蓮、黃芩、黃柏、牡丹皮、赤芍、紫草等。屬於脣形科黃芩屬的半枝蓮(Scutellaria barbasa)更被證明能抑制癌細胞血管的增生。

正確飲食能馴服癌細胞

ω-6脂肪酸以亞麻油酸為代表，食品為紅花油、葵花油、玉米油及大豆油。ω-6脂肪酸在體內會轉化成促進發炎反應的物質，攝取高量的ω-6脂肪酸，會促使腫瘤形成及增大。

ω-3脂肪酸以α-次亞麻油酸及EPA、DHA為代表，含α-次亞麻油酸的食品為亞麻仁油及紫蘇油，含EPA及DHA者為魚油。ω-3脂肪酸在體內會轉化成抗發炎的物質，攝取ω-3脂肪酸能延遲腫瘤形成，降低腫瘤生長速率以及減少腫瘤的大小與數目。

抗氧化食物包括含有胡蘿蔔素(Carotene)的紅蘿蔔、南瓜、綠花椰菜；含有茄紅素(Lycopene)的蕃茄、西瓜；含有異黃酮(Isoflavone)的大豆；含有兒茶素(Catechin)的綠茶；含有薑黃素(Curcumin)的薑；含有檞皮黃素(Quercetine)的洋蔥、蘋果；含有芸香甘(Rutin)的蕎麥；含有花青素(Anthocyanin)的茄子；含有芝麻烯醇(Sesamenol)的芝麻。

礦物質硒、錳、鋅等亦具有對抗自由基的作用，尤其硒具有最強的抗氧化力，但是在現代人的飲食中卻日益流失。硒可由糙米、全麥、昆布及洋蔥等攝取。

正確使用免疫食品的要訣

為了避免形成容易發炎的體質，癌症病人可先將白米飯改為糙米飯，牛奶改為豆漿，肉類改為魚肉，飲食則以素食為主，蛋要記得補充。當適當的攝取各種蔬菜、水果、海帶及堅果等，相信體質改變後使用免疫食品，可減少癌症惡化的風險。

健康世界 2007年9月號

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