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維生素
 

維生素A
功能:
- 保持眼睛及皮膚健康
- 幫助鞏固牙齒及骨骼健康
-胎兒在子宮發育時也需要適當的維生素A
食物來源:
肝臟、胡蘿蔔、牛奶、奶油、魚肝油、蛋黃、所有綠色蔬菜及海藻類食物(含有胡蘿蔔素,顏色越深,含量越高)

維生素B
維生素B有十五種以上,有B1,B2,B6,B12等,因此被稱為維生素B群。它們同時出現在食物之中,一個人不可能單獨缺乏某種維生素B,只是產生的症狀及程度有別。
功能:
- 保持健康的神經系統
- 幫助身體從食物中攝取熱能
- 保持正常食慾和消化力。
- 當作精神安定劑,以避免精神過敏、易受刺激等現象。
食物來源:
五穀類,尤其是糙米,五穀類製品(麵包、麵粉),酵母、啤酒,肉類(豬肉、火腿、煙肉、內臟),蛋,牛奶

維生素C
維生素C又名抗壞血酸,是最不穩定的維生素,水溶性很高,易為光、熱、氧、鹼等破壞。所以在一般膳食中只能靠新鮮維生素C含量高的水果為其來源。
功能:
- 促進膠原的形成
- 增加對傳染病的抵抗力
- 增加鐵質吸收
- 維持血管與神經正常的活動力。
- 抗氧化
- 製造腎上腺素。
食物來源:
- 深綠色蔬菜
- 水果(柑橘類)

維生素D
維生素D也稱為陽光維生素,它是一種脂溶性的維生素,必須溶解在脂肪中,才能被人體吸收。
功能:
- 幫助鈣、磷的吸收。
- 利用及幫助骨骼及牙齒的正常發育。
- 協助神經、肌肉維持正常生理功能。

維生素﹙Vitamins﹚概論
維生素的定義:符合以下各項特性才能稱為維生素
(1) 食物中的有機成分
(2) 不用來產生熱量或建造組織,因此不同於醣類、脂肪和蛋白質
(3) 為必需營養素,人體無法合成或合成不足,必須由食物供應
(4) 人體的需要量很少,但是不可缺少,通常以μg (微克) ∼ mg (毫克)計量
(5) 攝取不足時有缺乏症狀,若給予補充則可治癒

一般生理功能:
維生素可促進生長,維護正常的生育機能,促進整體的健康、活力、長壽。充足的維生素可促進營養素和熱量的利用,維持正常的消化吸收功能與食慾,並且維持心智健康和抵抗疾病。
分類:
一般分為水溶性和油溶性維生素兩大類,水溶性維生素又分為維生素B群與C,油溶性維生素則有A、D、E、K四種。

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