�X 本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個 人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。
�X 每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物 性油，並需注意用量。
蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。
�X 青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：
青少年
增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
老年人
可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。
孕乳婦
六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。
營養是健康的根本，食物是營養的來源
o 我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維 生素和礦物質。
o 日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。
o 蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。
o 維生素與礦物質可以調節生理作用。
食物的營養價值
o 食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。
o 大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。
o 生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。
o 請參考「食物所含熱量與營養素的含量」。
請 記 住
o 食物的價錢高，並不一定表示營養價值高。
o 就地取材，選食本地的各類生鮮食物，新鮮又營養。
每100公克食物所含熱量與營養的含量比較
食物 熱量
(卡路里) 蛋白質 脂肪 鈣質 鐵質 維生素
A 維生素
B 維生素
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