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高血壓患者吃火鍋要適量

天氣冷颼颼，刺激民眾聚餐、上館子吃火鍋的食慾，台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美昨（二十四）日提醒，包括有高膽固醇、糖尿病、高血壓及痛風、高尿酸等患者，吃火鍋都要注意，且為健康起見，她建議民眾最好與他人共鍋，別一個人就吃掉一盤肉。

台市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美進而指出，如有糖尿病患者，玉米、芋頭等主食類要少吃，而高血壓患者則是沙茶醬等調味醬，要小心用，且別喝湯；至於有痛風、尿酸高民眾，則別喝湯或少吃肉，以免高普林，在一時大啖火鍋後，隔天就造成痛風發作。

此外，營養師陳淑美說，有高膽固醇患者，如魚餃、丸子或鑫鑫腸等火鍋料，最好少吃，營養師陳淑美強調，如丸子等火鍋料，儘管吃起來口感不油，但其實業者為要有Q的口感，添加的肥肉比例高，應是屬油脂很高的食物，另，好吃的梅花肉，羊肉、牛肉，也多有油脂，呼籲民眾應適量攝取。

營養師陳淑美因而建議，其實不只是針對高膽固醇患者，一般民眾也多建議，在上館子吃小火鍋時，可與他人共分一盤肉，別一個人就把一盤肉吃光光；另，建議民眾可多吃點蔬菜，更有益民眾健康。

同時，陳淑美指出，天氣冷颼颼，除了火鍋，有民眾還喜歡吃薑母鴨，她也提醒，如有高血壓問題，或肝不好民眾（因薑母鴨會加酒），吃薑母鴨也得留意。

2008/11/25 台灣新生報

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