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生食蔬菜看體質極端型態不足取

生食寒涼的蔬菜或各種食物在現代社會被部分民眾視為養生。但廣州中醫藥大學教授吳麗麗昨日在台北的中醫研討會中提醒，體質較虛弱者若嗜食生冷寒涼，無助改善健康。

吳麗麗教授指出，除了體質壯實的人外，多吃生冷寒涼食物無益養生。許多中醫師並不鼓勵所有民眾都選擇生冷的飲食，更不贊成某些極端型態的生食。

專家認為，食物的搭配得考慮體質，例如一般人偶爾來杯生蔬果汁或精力湯並無不可，但有些人喝了可能覺得排便太軟或腸胃不舒服，就要仔細考慮購買的配方是否合適。同時生食某些食材時，要留意生菌數與寄生蟲的問題。

生食的立意或許良善，但任何的飲食型態都不應該過於極端，不要因為疾病的焦慮就專門只吃幾種自認養生的食物，這樣對健康不見得有幫助。

中醫師陳玫妃表示，生吃蔬菜或許可讓一些蔬果的維生素、礦物質，不會因烹飪而流失。但老人或小孩及抵抗力弱的人最好儘量少吃。中醫觀點，一般生食的食物較偏寒，熟食的食物較偏熱；飲食還是要依照各人的體質，才較為適當。

體質屬於寒性者，應該多吃一些溫補的肉類、食物。若是熱性的體質，應該多吃一些蔬菜、水果等寒性食物。中醫認為，胃氣為養生的根本，若是生吃一些蔬菜，會造成脾胃的虛寒，導致胃氣阻滯，引起消化功能的失調，減緩了胃腸的蠕動，因而影響吸收消化的功能，而出現腹痛、腹瀉、噁心的症狀。

這類體質的人，便不適合生食過多的蔬果，造成急性的腸胃炎的話，還是要先禁食一、兩天，再開始吃一些清淡的食物，如流質、半流質的食物。若因生食所引起的胃腸炎，引起的腹痛、嘔吐、發燒等現象，可用藿香正氣散，加上黃芩、黃蓮調理。若因為食用過多生冷的食物，而造成脾胃虛寒，則可用理中湯調理，幫助健脾去寒。

陳醫師表示，生食怕引起體內畏寒，或者是胃腸炎。若有這類症狀，平時可多喝一些強健脾胃的茶飲。準備藿香、茯苓、蓮子、紫蘇各2錢。將所有藥材，放入棉布袋裡頭，用熱水500c.c煮沸後，轉小火，煮約5分鐘，放溫即可飲用。有健脾和胃、去濕的作用。

2008/09/22 台灣新生報

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